春日融融，杨柳依依，又逢毛尖飘香季。一杯好毛尖的诞生，既需要得天独厚的自然条件，也离不开精湛的炒制技艺。
随着科技的进步，机器炒毛尖越来越普及，它节约了生产时间和成本，提高了生产效率。走访一些现代化的茶场总能看到，炒茶师傅或技艺娴熟地操作着杀青机、揉捻机、炒茶机等机器，一套流程如行云流水一气呵成，房内茶香四溢。
然而，手工炒茶中独特的经验和技巧是机器无法替代的。在一些沿用手工炒茶方法的茶场，炒茶师傅运作从容潇洒。“炒茶是个细活，手工炒制的茶口味纯正，香气浓郁。想要炒好它，需要做到‘手不离茶、茶不离锅’。
