壶顾名思义，就是用来煮水的器皿，烧水壶在整套茶具中发挥着重要的作用，不同材质对水质都有不同的影响，而水质的不同直接影响着茶的口感、色泽、香气等。烧水壶一般和茶炉配合使用煮水，当水达到一定温度或沸腾，再来冲泡茶叶。
烧水壶按照材质大致可分为以下几类
金属材质
不锈钢烧水壶是现代最为常见的水壶，其材质坚硬，价格实惠，深得大众喜爱。
俗话说“真金不怕火炼”所以纯黄金手工制作而成的烧水壶无论从价值还是实用性都是理想煮水器皿，只是价格让人望而生畏。
铜器历来都是中国常用制作器皿器具的材质，其材质坚硬不易变形的特性，开创了许多器皿的先河。
银离子可以软化水质，用银制的烧水壶煮水可以保障身体健康。
锡制烧水壶可以净化水质，而且具有不吸收不纯物质的功效。其本身色泽银白，不变色的特点，是茶具的上佳之选。
石材制
麦饭石茶壶遇水后释放大量的矿物质微量元素，快速吸收自来水中的杂质，可将自来水矿化为健康的矿泉水，使人体达到酸碱平衡，并且溶出人体所需要56种矿物质和微量元素称之为【生命石、长寿石】。是一种天然营养源茶壶，长期饮用，抗疲劳、抗衰老，增强免疫力，延年益寿。
玻璃制
玻璃材质的烧水壶目前是运用最多范围最广的烧水壶，经济实惠易得，材质热传导能力强，其透明的特性也增强其互动感，是目前烧水壶中最普遍应用的。
陶泥制
原矿陶泥富含微量元素与矿物，用陶泥做的烧水壶煮水，茶水味道甘醇甜美，茶香纯正绵长，陶泥深深的微孔特性，可有效吸附杂志，称为“会呼吸的玉书煨”。陶泥制的烧水壶从颜色到工艺都丰富多样，满足各类茶友需求。
烧水壶按照工艺大致可分为以下几类：
壶身工艺
烧水壶的壶身工艺繁多，有釉色、雕刻或绘制等，图案都和中国文化有关联，大多数图案都是带有吉祥如意的寓意。
手柄工艺
烧水壶样式大致可分为提梁壶、手持壶和侧把壶三大类，根据不同的使用习惯可以选择不同的类型。手柄的工艺繁多，但最大的特点是具有隔热效果。
提梁壶来源于苏东坡，苏东坡和喜欢喝茶，但是传统的茶壶很小，就借由灯笼做出了可以提的壶，又因为像房屋的梁，故名提梁壶。
侧把壶，是依据壶把的造型与位置而定义。旧时被称为握把壶，近来也有称作横把壶。壶把设计成如握柄，位置与壶身成直角，冲泡时可有效避开烫手问题。侧把的壶型在持握上更加随性，根据不同人的习惯方式不同。出水的姿态随握法而变，在冲泡举止间更加有韵味。
侧把壶的一个类型，用木制手柄，隔热效果更佳。
烧水壶按照形态大致可分为以下几类：
烧水壶的形状很多，形状各异，每一个形状都代表了传统中华民族的手工技艺。
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