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这年头,专业的都看仓,深入普洱茶专业仓

时间:2020-12-28 11:33来源:老茶资讯 作者:小茶胡浏览:
这年头,专业的都看仓,深入普洱茶专业仓
2006年以来,普洱茶界形成了老茶与新两个截然不同的市场,前者属于不可复制的稀缺性资源,大多掌握在香港、台湾等地的老一辈普洱藏家手中,并日益向极少数人享用的奢侈品市场挺进。2006年以后,随着普洱茶的兴起,产量激增,且看一组当年的普洱茶产量数据:2004年2万吨——2005年5.2万吨——2006年8万吨——2007年9.9万吨。这是普洱茶产量突飞猛进的三年。
 
云南是普洱茶的原产地,普洱茶生产出来只是半成品,要经过仓储陈化才能变成成品。仓储陈化能改变茶性,在合理温度和湿度的影响下,通过普洱茶内部的微生物作用,能让茶叶发生转化和陈化,是普洱茶茶性发生一些积极美妙的变化。
 
2005年之后,普洱茶进入了干仓时代。干仓是分两个阶段的,第一个阶段是2005到2008,这是通风透气存放阶段,大家都在探索干仓存茶,交了许多学费,属于非专业干仓仓储阶段。第二个阶段是2008至今的干仓2.0,也就是专业仓阶段,干仓进入了专业化仓储阶段。干仓发展到专业仓,表明其已经拥有一套较成熟的专业仓储体系。
 
到底是怎么样的,不仅仅是温湿度管理,需要现代化仓储+专业化的仓储管理+定期普洱茶陈化效果审评。
 
接下来我们看看普洱茶专业仓的一些基本要求:
 
- 专业仓的基本要求 -
 
一、仓储环境要求
 
1.茶仓平均温度在20℃至30℃之间为最佳。温度过高会使茶叶氧化加速,部分有效物质减少,从而影响普洱茶的品质;温度太低不利于化学成分的转化。
 
2.茶仓湿度保持在60%至70%之间,才有利于普洱茶形成良好的品质。普遍认为干仓茶好是因为储存环境空气干燥,其实干仓也有一定的湿度要求,否则会抑制茶叶转化,而湿度偏高容易滋生细菌,造成茶叶劣化;
 
3.保持仓储空间良好的空气质量。洁净的空气是普洱茶品质的形成和保持的重要因子之一,尤其是新制的普洱茶需要通风透气,通风口周围的卫生需要格外注意,所以储藏普洱茶的环境不能有异味,不同年份以及生熟茶也要分开存放。
 
4.避光储存。光照会使普洱茶的某些内含物质发生变化。日光照射后,普洱茶的色泽、滋味都会发生明显的变化,失去其原有的风味和鲜度,所以普洱茶应避光储藏。
 
二、仓储专业化的管理要求
 
1.进入仓库之前的风淋系统是为了仓库环境更加洁净无异味。
 
进入茶仓之前,需要全副武装,风淋系统洁净处理
 
2.每年定期翻仓管理(仓库堆放的茶上下位置要调换腾挪,以此让茶品陈化更加充分)。
 
3.定期抽选产品审评,监控茶品含水量及陈化口感变化的一些量化指标。
 
产品含水量审评表
 
优质的原料、精湛的工艺、科学的仓储是形成优质普洱茶的必要条件。一饼普洱茶在不同的地方有不同的变化,这正是普洱茶最为令人着迷之处。仓储现在已经成为普洱茶流通环节中重要的一环。好的仓储,才能让普洱茶有更具潜力的转化空间,促进普洱茶的价值提升。
(责任编辑:茶小仙)
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