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鉴别普洱茶最基本的方法

时间:2023-06-26 17:21来源:未知 作者:玲儿浏览:
喝茶的基础感觉,由嗅觉,味觉,触觉三部分构成。由于人脑收到的是综合信号,人们往往容易将滋味、香气、回味等内容混杂起来。所以,认识和鉴别普洱茶的最基本的方法是分类细致的感官体验。具体内容介绍如下: 一、香气:指的是需要用嗅觉来分辩的气味。普洱茶属于低温
普洱茶
 
   喝茶的基础感觉,由嗅觉,味觉,触觉三部分构成。由于人脑收到的是“综合信号”,人们往往容易将滋味、香气、回味等内容混杂起来。所以,认识和鉴别普洱茶的最基本的方法是分类细致的感官体验。具体内容介绍如下:
 
   一、香气:指的是需要用嗅觉来分辩的气味。普洱属于低温干燥不发酵茶,正常工艺的普洱新茶在加工过程中,既没有发酵过程,也没有高温干燥过程,所以,新鲜普洱茶的香气应当自然醇和,给人鲜爽清新的感觉。一切烟、霉、酸、馊、腥,包括过度的发酵香和高温香都是不正常的。香气的判断,主要以自然,悠长,持久为依据。优质的普洱茶会令人产生“闻着不香喝着香”的感觉,随着时间的推移,陈香气味会逐渐显露,并在不同阶段呈现出不同香气。
 
   二、滋味:指的是茶汤的味道。通常讲,人能够体验到茶中的滋味一般仅有苦味,习惯上也将涩味归于其中。苦、涩的味道让人感觉不舒服,所以,苦、涩味越轻,消失得越快,茶就越好。
 
   三、回味:指的是茶汤流入口腔和喉咙,出现回甘生津的情况。回味和滋味紧密相连,回味越快,滋味滞留度就越短。反之,回味越慢,滋味就越呆滞。所以,回味越快,越深,越强列,持续度越长久,茶就越好。
 
   四、汤感:指的是茶汤对口腔造成的除了滋味和回味之外的触感。汤感是最容易混淆的,只有认真的体会,才能够渐有感悟。汤感主要由四项内容组成:
   1、粘稠度:指的是像米汤一样的粘稠感。汤感粘稠度的体验方法——咀嚼茶汤。
   2、滑度:指的是类似鸡汤一样的滑润感。汤感滑度的体验方法——注意饮茶后瞬间的感觉。
   3、软度:指的是茶汤从入口到滋味显现的时间,时间越慢说明汤感越软。汤感软度的体验方法——读秒。将茶汤含在口中,两三秒后,将茶汤咽下。如果茶汤一入口就呈现苦、涩味,说明该茶汤的软度较差。软度好的茶汤,通常是在茶汤咽下后,才缓慢的呈现苦味、涩味。
   4、厚度:指的是茶汤给人结实、饱满的感觉。茶汤厚度的体验方法——让茶汤在口腔中流动起来才能体会得到。 
 
(责任编辑:茶小仙)
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