当前位置: 普洱茶 > 普洱茶知识 > 普洱茶鉴别 >

识别工夫红茶和红碎茶

时间:2019-05-15 14:39来源:网络 作者:玲儿浏览:
清远多产红茶,尤其是英德红茶。但是,对于红茶的分类和质量鉴别,却并非人人都知。下面就工夫红茶和红碎茶的区分问题,做一下分析。 ①外形:条索紧细、匀齐的质量好。反之,条索粗松、匀齐度差的,质量次。 ②色泽:色泽乌润,富有光泽,质量好。反之,色泽不一致,有
 
   清远多产红茶,尤其是英德红茶。但是,对于红茶的分类和质量鉴别,却并非人人都知。下面就工夫红茶红碎茶的区分问题,做一下分析。
   ①外形:条索紧细、匀齐的质量好。反之,条索粗松、匀齐度差的,质量次。
   ②色泽:色泽乌润,富有光泽,质量好。反之,色泽不一致,有死灰枯暗的茶叶,则质量次。
   ③香气:香气馥郁的质量好。香气不纯,带有青草气味的,质量次,香气低闷的为劣。
   ④汤色汤色红艳,在评杯内茶汤边缘形成金黄圈的为优。汤色欠明的为次,汤色深浊的为劣。
   ⑤滋味:滋味醇厚的为优,滋味苦涩的为次,滋味粗淡的为劣。
   ⑥叶底叶底明亮的,质量好,叶底花青的为次,叶底深暗多乌条的为劣。
   红碎茶:红碎茶的品质优劣,特别着重内质的汤味和香气,外形是第二位的。
   ①外形:红碎茶外形要求匀齐一致。碎茶颗粒卷紧,叶茶条索紧直,片茶皱褶而厚实,末茶成砂粒状,体质重实。碎、片、叶、末的规格要分清。碎茶中不含片末茶,片茶中不含末茶,末茶中不含灰末。色泽乌润或带褐红,忌灰枯或泛黄。
   ②滋味:品评红碎茶的滋味,特别强调汤质。汤质是指浓、强、鲜(浓厚、强烈、鲜爽)的程度。浓度是红碎茶的品质基础,鲜强是红碎茶的品质风格。红碎茶汤要求浓、强、鲜具备,如果汤质淡、钝、陈,则茶叶的品质次。
   ③香气:高档的红碎茶,香气特别高,具有果香、花香和类似茉莉花的甜香,尝味时,还能闻到茶香。我国云南的红碎茶,就具有这样的香气。
   ④叶底:叶底的色泽,以红艳明亮为上,暗杂为下,叶底的嫩度,以柔软匀整为上,粗硬花杂下。红碎茶的叶底着重红亮度,而嫩度相当即可。
   ⑤汤色:以红艳明亮为上,暗浊为下。红碎茶汤色深浅和明亮度,是茶叶汤质的反映。决定汤色的主要成分,是茶黄索和茶红索。茶汤乳凝(冷后浑)是汤质的优良表现。国外习惯采用加牛乳审评的方法:每杯茶汤中加入数量约为茶汤的十分之一的鲜牛奶,加量过多不利于鉴别汤味。加奶后,汤色以粉红明亮或棕红明亮为好,淡黄微红或淡红的较好,暗褐、淡灰、灰白的为不好。加奶后的汤味,要求仍能尝出明显的茶味,这是茶汤浓的反应。茶汤入口后,两腮立即有明显的刺激性,是茶汤强度的反应,如果只感到明显的奶味,而茶味淡薄,则此茶品质差。
 
(责任编辑:润生)
------分隔线----------------------------
相关文章
相关热词:工夫红茶 红碎茶 茶叶 茶味 汤色 茶香 鉴别 叶底 茶汤 
热点排行
相关文章
工夫红茶品质的常见弊病
工夫红茶品质的常见弊病
工夫红茶与红碎茶的常见弊病
工夫红茶与红碎茶的常见弊病
饮用白琳工夫红茶的功效
饮用白琳工夫红茶的功效
识别工夫红茶和红碎茶
识别工夫红茶和红碎茶
祁门工夫红茶茶艺
祁门工夫红茶茶艺
工夫红茶按茶树品种分类
工夫红茶按茶树品种分类
教你怎样识别工夫红茶和红碎茶
教你怎样识别工夫红茶和红碎茶
工夫红茶的历史文化
工夫红茶的历史文化
红茶选购之工夫红茶
红茶选购之工夫红茶
最全工夫红茶介绍
最全工夫红茶介绍
政和工夫红茶的产地环境
政和工夫红茶的产地环境
政和工夫红茶的品种
政和工夫红茶的品种
栏目导航
支持单位:普洱市政府 - 昆明茶叶行业协会 - 云南普洱茶农联合社 联合主办
协助单位:昆明螺蛳湾国际茶文化城 - 《云南经济日报社》周三版 - 《中国茶叶市场》云南杂志社
葳盛茶叶 - 得荼茶业 - 顶尖普洱 - 活态普洱茶 - 茗山一号 - 老茶工普洱茶 - 燕南茶坊 - 国辉神农茶业前卫店
普洱茶官方网、立足茶山源头、聚茶山资源、惠天下茶友
本站法律顾问:云南中天律师事务所 夏举龙律师
联系QQ:514269183   滇ICP备14004217号-1

滇公网安备 53011102000534号