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陈年普洱老茶的鉴定

时间:2023-11-02 16:26来源:倾城春色食材 作者:倾城春色食材浏览:
茶经经过岁月的自然催化,产生缓慢的转化作用,茶叶会转褐色甚至转深褐色至黑色,超过三十年以上的茶通常是手工采茶较多,剪刀剪的茶较少,五十年以上的茶都是手采茶,外观看起来是条状,因当时做茶没有揉捻,非如现在的高山茶外观,茶骨也较多,市场上出现的仿古茶几乎
普洱茶
茶经经过岁月的自然催化,产生缓慢的转化作用,茶叶会转褐色甚至转深褐色至黑色,超过三十年以上的通常是手工采较多,剪刀剪的较少,五十年以上的茶都是手采茶,外观看起来是条状,因当时做茶没有揉捻,非如现在的高山茶外观,茶骨也较多,市场上出现的仿古茶几乎都是烤成焦碳黑(墨黑色)闻起来炭味十足。
老茶经过自然转化后,茶叶颜色较为深色,但茶叶外观颜色很自然,闻起来有一股陈年之味,有些会有点像普洱茶味,此为茶叶自然转化现象,年代较久者冲泡后茶叶展不开,有些够老的会呈木化现象,如果黑黑亮量的通常是炭烤出来的新老茶而非真老茶。
滋味:正老茶不应有碳味,碳烤观念是近年发展出来的手法,老茶长期的自然发酵,浓醇甘润,好的老茶,入口滑顺自然甘甜无刺激性,性转温润....耐泡,不会让人睡不着。
 
老茶鉴定四字诀:霉、陈、变、劣
陈:老茶有老味,老茶越老越好,称之陈味或老味。
霉 :有些老茶保存不良若产生霉味就不可喝,生菌数太多有碍健康。
劣:劣质茶区,或制作手法低劣的茶或茶种即使年代够老,其味道与品质就是不好。
变:老茶多变,不同茶区产地,发酵及存放方式会产生不同质变,因此味道香气颜色都有差异,有些会产生特殊香味此类茶非常难遇,属茶中之极品。
(责任编辑:茶小仙)
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