常喝茶的人，一定经常听到水味这个词，但对水味的分辨却不是很熟练，往往把带茶汤滋味比较淡的茶认为是“水味”，这是对水味的极大误解。所谓水味，与其说是一种味道，倒不如说是一种口感表现。然而茶汤中的水味又是怎么形成的呢？
水质过硬
水的硬度会影响茶叶中内含物的溶解度。硬水由于含钙、镁离子和矿物质的成分较多，因而溶解度低，故泡出来的茶味要淡一些。而软水的溶解度相对高些，会让茶味更浓。因此我们在泡茶时应尽量选择软水冲泡，避免使用硬度高的水，如井水。
水温过低
春茶多雨
春季采摘的茶，易受降雨量的影响，若雨水较多的话，做出来的茶往往会有水味。尤其是雨水多的年份，越容易出现水味重的情况。
茶叶受潮
注水不当
泡茶时注水的方式、速度对茶汤的味道也会有影响，若注水速度过缓，就会导致茶叶内含物质无法与水充分溶解混合，造成茶水分离，从而产生水味重的现象，可通过适当增加注水速度或改变注水方式加以改善。
