为什么茶冷了不好喝，但冷泡却不会？
时间:2020-11-18来源:三圣红 作者:佚名浏览:
次
为什么茶冷了不好喝，但冷泡却不会？
很多
茶友在
喝茶的时候，都会发现了一个问题，那就是
茶汤凉了之后，颜色变得浑浊，
茶汤也没有刚泡出来那时候好喝了。
而用冷泡法泡出来的
茶汤，却依然甘香甜爽，这是为什么呢？
这是因为温度较高的热茶，由于高温度导致分子运动较快，所以
冲泡出来的香气高扬、
茶汤口感好；就像热油翻炒的青菜，一般会飘散着香味。
而一旦温度降低了之后，
茶汤中的
茶多酚、维生素等会容易氧化，含量逐渐减少。
放久了之后，自然也就没有刚开始那么好喝了。
我们经常会看到这样都现象，一杯橙红透亮的
茶汤放置久了后，颜色会变得黄褐、浑浊。
这主要因为温度降低后茶水中的咖啡碱同
儿茶素及其氧化产物结合成络合物。但是这些产物是无毒的，不会对人体产生危害。
茶中所散发香气的物质多是高沸点芳香类有机物，在高温下才能挥发成气体。所以温度高时
茶汤香气更好。
茶叶刚
冲泡出来的香气、入口的温润、
回甘、韵味都会随着茶水变凉失去本来的味道。
而且，冷泡方式出来的
茶汤，析出的
内含物质也没有热泡那么多。
因此，
冷泡茶汤相对于热泡而言，放置的时间长了之后，
茶汤的变化也就没有那么明显。
(责任编辑：admin)
------分隔线----------------------------
相关文章
