当前位置: 普洱茶 > 普洱茶生产 > 普洱茶制作 >

普洱茶萎凋过度的表现

时间:2022-03-26 14:23来源:普洱茶之家 作者:佚名浏览:
萎凋在制茶界又被称为“走水”,这名词叫得很生动,萎凋过程中的水分散发是在有秩序且茶青带有生机的情况下进行的。
萎凋在制界又被称为“走水”,这名词叫得很生动,萎凋过程中的水分散发是在有秩序且茶青带有生机的情况下进行的。水分沿着叶脉扩散,经由叶缘的水孔与叶面的气孔(大部分在叶底)蒸发。这与直接晒干是不同的,鲜叶必须在这样继续保持生机的状态之下,让鲜叶内的酶带动各种成分的氧化,如此茶叶的色、香、味才得以形成。
 
萎凋过度时,萎凋叶含水量少, 叶子干硬,粘性小,揉捻时难以成条,且碎末茶增多。这样制成的干茶条索松抛,片末多,香低味淡。色泽灰枯不显毫,汤色叶底偏暗。
 
萎凋不足时,萎凋叶含水量高,可塑性差,揉捻时容易断碎,甚至茶汁流失。制成干茶条索短碎,片末多,香低味淡,且带有青涩味,汤色浑浊,叶底花青。
(责任编辑:茶小仙)
------分隔线----------------------------
相关文章
相关热词:茶叶 萎凋 汤色 叶底 晒干  
热点排行
相关文章
再泡一壶普洱茶
再泡一壶普洱茶
马邓普洱茶山
马邓普洱茶山
普洱茶降血压的间接作用
普洱茶降血压的间接作用
2014年普洱茶伤了谁的心
2014年普洱茶伤了谁的心
本周普洱茶免费茶样(2014年12
本周普洱茶免费茶样(2014年12
专家称普洱茶“越陈越香”说法
专家称普洱茶“越陈越香”说法
什么样的胃需要喝普洱茶呢?
什么样的胃需要喝普洱茶呢?
晒青茶工艺特点与普洱茶品质形
晒青茶工艺特点与普洱茶品质形
秋季普洱茶拍卖会
秋季普洱茶拍卖会
普洱茶原料的挑选
普洱茶原料的挑选
必喝普洱茶的理由
必喝普洱茶的理由
普洱茶的香气类型
普洱茶的香气类型
栏目导航
支持单位:普洱市政府 - 昆明茶叶行业协会 - 云南普洱茶农联合社 联合主办
协助单位:昆明螺蛳湾国际茶文化城 - 《云南经济日报社》周三版 - 《中国茶叶市场》云南杂志社
葳盛茶叶 - 得荼茶业 - 顶尖普洱 - 活态普洱茶 - 茗山一号 - 老茶工普洱茶 - 燕南茶坊 - 国辉神农茶业前卫店
普洱茶官方网、立足茶山源头、聚茶山资源、惠天下茶友
本站法律顾问:云南中天律师事务所 夏举龙律师
联系QQ:514269183   滇ICP备14004217号-1

滇公网安备 53011102000534号