网站地图
首页
|
新闻
|
百科
|
厂商
|
文化
|
研究
|
批发
|
买茶
|
收藏
|
老茶
|
茶艺
|
茶山
|
名人
|
制作
|
展会
|
开店
|
茶友
|
社团
|
栽培
|
茶膏
|
茶农
|
茶库
|
茶类
普洱茶物质分析
普洱茶口感研究
当前位置
:
普洱茶
>
普洱茶研究
>
普洱茶口感研究
>
浅谈茶汤滋味的复杂性
时间:
2018-06-28 13:42
来源:
网络
作者:
文哥
浏览:
次
组成茶汤滋味的化学物质,有主味物质,也有助味物质。茶叶中的茶多酚、氨基酸是茶汤的主味团。而它们的助味团有多种,其中茶叶中的咖啡碱、花青素、茶皂素等为苦味物质;糖类、果胶和部分氨基酸(如甘氨酸、丙氨酸、丝氨酸)为甜味物质;多种有机酸和维生素C
组成
茶汤滋味
的化学物质,有主味物质,也有助味物质。
茶叶
中的
茶多酚
、
氨基酸
是
茶汤
的“主味团”。而它们的“助味团”有多种,其
中茶
叶中的咖啡碱、花青素、
茶
皂素等为苦味物质;糖类、果胶和部分
氨基酸
(如甘氨酸、丙氨酸、丝氨酸)为甜味物质;多种有机酸和维生素C等为酸味物质;各种无机盐类为主要咸味物质。另外
茶多酚
的氧化物、
茶黄素
、
茶红素
也有一定的鲜爽味。当然以上这些化学物质,应是一个组合关系,配合比率关系,只有组合、配比适当才能显出
茶味
的特色,这就是
茶汤滋味
的复杂性。
(责任编辑:润生)
------分隔线----------------------------
上一篇:
普洱茶为何会“发酸”
下一篇:
何为“味阈值”
分享到
相关文章
普洱茶茶汤滋味的薄厚和清淡
茶汤滋味大体上可归纳为十四种类型
关于普洱茶汤滋味的厚度
泡茶习惯与茶汤滋味密切相关
​茶叶的主要成分及其茶汤滋味构成
喝普洱茶黄片--感受不一样的茶汤滋味
冲泡方式影响你的茶汤滋味
冲泡普洱茶时水温和出汤时间对茶汤滋味有什么影响
相关热词:
茶汤滋味
茶红素
氨基酸
茶黄素
茶多酚
茶叶
茶味
茶汤
热点
排行
1
关于普洱茶汤滋味的厚度
2
泡茶习惯与茶汤滋味密切相关
3
​茶叶的主要成分及其茶汤滋味构
4
喝普洱茶黄片--感受不一样的茶汤滋味
5
冲泡方式影响你的茶汤滋味
6
冲泡普洱茶时水温和出汤时间对茶汤滋味有什
7
泡茶用水对茶汤滋味的影响超乎你想象
8
茶多酚等物质会不会影响普洱茶茶汤滋味口感
9
泡普洱茶时,水温和出汤时间对茶汤滋味有什
10
不同pH值的水对茶汤滋味有什么影响?你用错
相关
文章
普洱茶茶汤滋味的薄厚和清淡
茶汤滋味大体上可归纳为十四种
关于普洱茶汤滋味的厚度
泡茶习惯与茶汤滋味密切相关
​茶叶的主要成分及
喝普洱茶黄片--感受不一样的茶
冲泡方式影响你的茶汤滋味
冲泡普洱茶时水温和出汤时间对
泡茶用水对茶汤滋味的影响超乎
茶多酚等物质会不会影响普洱茶
泡普洱茶时,水温和出汤时间对
不同pH值的水对茶汤滋味有什么
栏目
导航
普洱茶批发
小量批发定制
100%古树纯料批发
每周金牌推荐
购买普洱茶
好茶推荐
茶厂直供(品牌店)
众筹分货活动
走近茶农
茶农源头批发
村寨情况
风土人情
普洱老茶专区
绝版老茶推荐
历史老茶介绍
70年代老茶
80年代老茶
90年代老茶
70年代以前老茶
茶界名人
茶人介绍
茶人故事
夏颖说茶
普洱茶现压定制
活态普洱茶旗舰店
普洱茶精品团购
普洱茶厂家批发
普洱茶绝版老茶
普洱茶古树茶饼
普洱茶私人订制
普洱茶免费茶样
普洱茶好茶推荐
支持单位:普洱市政府 - 昆明茶叶行业协会 - 云南普洱茶农联合社 联合主办
协助单位:昆明螺蛳湾国际茶文化城 - 《云南经济日报社》周三版 - 《中国茶叶市场》云南杂志社
葳盛茶叶 - 得荼茶业 - 顶尖普洱 - 活态普洱茶 - 茗山一号 - 老茶工普洱茶 - 燕南茶坊 - 国辉神农茶业前卫店
普洱茶官方网、立足茶山源头、聚茶山资源、惠天下茶友
本站法律顾问:云南中天律师事务所 夏举龙律师
联系QQ:514269183
滇ICP备14004217号-1
滇公网安备 53011102000534号
微信付款
淘宝付款