​茶叶的主要成分及其茶汤滋味构成
时间:2023-11-27 15:34来源: 普洱茶吧
作者:精灵浏览:
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常听说不苦不涩不是茶，苦涩本是茶的原味，古代称茶为苦茶是早已得到印证的。但品茶的人肯定不是在品尝苦涩，而是在品尝茶带来的回甘生津，体验茶汤对味蕾的冲击。 茶的回甘生津是源于茶的苦涩。 茶叶的主要成分及其茶汤滋味构成：茶叶中的主要成分有氨基酸、生物碱和茶
常听说“不苦不涩不是
茶”，苦涩本是
茶的原味，古代称
茶为“苦茶”是早已得到印证的。但
品茶的人肯定不是在品尝苦涩，而是在品尝茶带来的
回甘生津，体验
茶汤对味蕾的冲击。
1、氨基酸，具有鲜爽味是构成茶汤滋味的重要成份；
2、生物碱中的主要成分咖啡碱也称
咖啡因，具有苦味也是构成茶汤滋味的重要成份；
3、茶多酚中的主要成分
儿茶素也称茶单宁，具有苦、涩味及
收敛性，也是构成茶汤滋味的重要成份。
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