当前位置: 普洱茶 > 普洱茶知识 > 普洱茶存储 >

普洱存储过程中有哪些物理变化?

时间:2021-10-15 12:05来源:茶商部落 作者:佚名浏览:
普洱茶的物理性质的变化包括干物质损耗、热量、微量气体、PH值、拉力弹性和吸湿能力、灰分、颜色等一系列变化。
经过时间的沉淀,普洱茶越陈越香的品质慢慢凸显,在存储的过程中,普洱受到外界和本身的因素影响,也会发生一系列改变。
 
醇化原理
普洱茶醇化的原理是很清晰的,目前有四重机制产生变化,主要是通过纯氧化、微生物、酶催化、湿热四种作用机制共同发生作用,也就是通常所说的后发酵后发酵的过程中,普洱茶发生的变化主要分为物理性质变化和化学成分变化两大类。
 
热量变化的影响
普洱茶的物理性质的变化包括干物质损耗、热量、微量气体、PH值、拉力弹性和吸湿能力、灰分、颜色等一系列变化。
 
有两种现象比较普遍,即毛茶水分高,堆在仓库里,春末夏初之际,随着气温的升高茶叶包装就会发热;另外,在室温25℃的储存室里,茶中心温度往往超过室温5~7℃。这些现象都说明普洱茶在储存过程中存在着缓慢的氧化现象,并放出二氧化碳和其它挥发性物质,同时也产生了热量。
 
普洱茶储存过程中,适合的热量是普洱茶醇化的关键点,室内温度不等于茶包的中心温度。当发热量愈大时普洱茶的质量变化愈猛烈,根据这些原理,我们可以根据中心温度的高低,作为储存工艺操作上的一个技术指标,以控制储存普洱茶的变化。
 
但是要注意,中心温度的高低并不能完全代表普洱茶发热量的大小。因为茶叶包装的大小和松紧、储存室容积的大小、热量散失的速度、以及因普洱茶水分的蒸发而散失的热量等因素都影响中心温度。
 
而中心温度的高低,仅表示普洱茶挥发热量减去热量的散失值的多余的热量。因此普洱茶的“变”,是普洱茶走向“越陈越浓越香”的必由之路。
 
普洱茶变“好”的前提是你的普洱茶原料优质、工艺正确、仓储科学,否则再怎么“变”,也不会变出“好”的普洱茶。
(责任编辑:茶小仙)
------分隔线----------------------------
相关文章
相关热词:茶叶包装 越陈越香 后发酵 普洱茶 普洱 工艺 原料 茶叶 
热点排行
相关文章
2016年2月第4周普洱茶免费茶样
2016年2月第4周普洱茶免费茶样
普洱生茶能越放越好的主要原因
普洱生茶能越放越好的主要原因
普洱茶的几大误区
普洱茶的几大误区
喝普洱茶减肥要注意的几个要点
喝普洱茶减肥要注意的几个要点
普洱茶的保存之道
普洱茶的保存之道
普洱茶茶饼冲泡方法
普洱茶茶饼冲泡方法
普洱茶受追捧的三大理由
普洱茶受追捧的三大理由
冬天的时候喝普洱茶则有益于健
冬天的时候喝普洱茶则有益于健
普洱茶饼为什么是357克吗?
普洱茶饼为什么是357克吗?
普洱茶的发酵卫不卫生呢?
普洱茶的发酵卫不卫生呢?
普洱茶青味是如何产生的呢?
普洱茶青味是如何产生的呢?
普洱茶中的马蹄是什么呢?
普洱茶中的马蹄是什么呢?
栏目导航
支持单位:普洱市政府 - 昆明茶叶行业协会 - 云南普洱茶农联合社 联合主办
协助单位:昆明螺蛳湾国际茶文化城 - 《云南经济日报社》周三版 - 《中国茶叶市场》云南杂志社
葳盛茶叶 - 得荼茶业 - 顶尖普洱 - 活态普洱茶 - 茗山一号 - 老茶工普洱茶 - 燕南茶坊 - 国辉神农茶业前卫店
普洱茶官方网、立足茶山源头、聚茶山资源、惠天下茶友
本站法律顾问:云南中天律师事务所 夏举龙律师
联系QQ:514269183   滇ICP备14004217号-1

滇公网安备 53011102000534号