当前位置: 普洱茶 > 普洱茶文化 > 茶艺文化 >

洗茶是人们对某些茶的冲泡过程进行的想当然的理解

时间:2019-06-10 17:32来源:网络 作者:佚名浏览:
很多入门级茶人在泡茶的时候,喜欢进行所谓的洗茶第一泡茶水泡很短的时间,倒掉之后再进行正式冲泡。这往往是受到一些前辈的教导茶要先洗了才能泡来喝!尤其是现在食品安全风声鹤唳,许多人据说农残较多的铁观音或者陈放多年的老普洱,不洗就喝,长期以往会中毒的! 其实
 
   很多入门级茶人泡茶的时候,喜欢进行所谓的“洗茶”——第一泡水泡很短的时间,倒掉之后再进行正式冲泡。这往往是受到一些前辈的教导——“茶要先洗了才能泡来喝!”尤其是现在食品安全风声鹤唳,许多人“据说农残较多的铁观音或者陈放多年的老普洱,不洗就喝,长期以往会中毒的!”
 
   其实,这是一个流传广泛的误解。洗茶,是人们对某些茶的冲泡过程进行的想当然的理解。在专业的茶文化领域,这个环节的标准称呼是“温润泡”。它是把茶泡得更好喝的一种技术手段,而不是为了“洗去茶也中的脏东西”。
 
   很多茶在制作过程中要经过“揉捻”这一工序,其目的除了为调整茶叶的形态,更重要的是把一部分茶汁从叶片里揉出来。干燥之后,这部分茶汁中的固体成分会附着在叶片上,冲泡时它们迅速溶解进入茶汤
 
   当然,没有被揉出来的那部分随着干茶吸水膨胀,也会慢慢溶出到水中,使茶汤维持一定的浓度。控制揉捻操作,有助于调节冲泡时不同组分在茶汤中的含量——各组分的相对比例不同,可能带来不同的味觉体验。如果茶叶被揉捻的相当紧结,叶片内外的茶汁都不易有条不紊地进入水中,那茶汤的口感就不那么让人愉悦了。
 
   对于这样的茶,在正式冲泡前先用一定温度的水将茶叶润湿,可以使茶叶微微舒展,正式冲泡时每泡茶汤的浓淡协调就比较好控制了。这一个步骤,因此被 称为“温润泡”。大部分的乌龙茶和紧压成型的普洱茶,专业茶艺师往往就要进行温润泡。当然,即便是乌龙茶和普洱茶,如果茶叶已经很细碎,出汤率很高,也就不必进行温润泡了。
 
   那么,茶叶到底脏不脏,需不需要洗呢?所谓脏,无非是怕灰尘,微生物和农残。空气中有一定浓度的灰尘颗粒,我们吃饭说话甚至呼吸都会使一定量的灰尘进入身体,茶叶上的灰尘和这些比起来,简直是九牛一毛。绝大部分微生物生存需要水分,茶叶之所以保质期长就是因为其含水量已经降到最低,极不利于微生物着生。
 
   至于农残,且不说正规厂家的茶叶农残会被控制到国家标准之内,并不值得担心,即便是有所“超标”,其实也是被夸大的恐慌——茶叶的消耗量每天也就几克,而且不是象蔬菜水果那样直接吃掉,能从茶叶中摄取的农残实在有限得很。再反过来考虑,如果茶叶中真有值得担心的农残,“洗茶”所能去除的也很有限——农药要起作用,需要很好地附着在茶叶上,要想通过一遍冲泡在基本保留茶成分的前提下有效地把它们去除,基本上只是一种美好的愿望而已。
 
   简而言之,合格的茶用不着“洗”,不合格的茶“洗”了也起不到啥作用。那些容易出汤的茶,比如常规的绿茶红茶,反而是第一泡最好喝。
 
(责任编辑:品茗在心)
------分隔线----------------------------
相关文章
相关热词:制作过程 茶文化 茶艺师 温润泡 普洱茶 乌龙茶 铁观音 
热点排行
相关文章
安吉白茶冲泡前的准备事项
安吉白茶冲泡前的准备事项
一杯茶冲泡几次合适
一杯茶冲泡几次合适
冲泡一壶甘美红茶的秘诀
冲泡一壶甘美红茶的秘诀
冲泡普洱茶的茶具主要有哪些
冲泡普洱茶的茶具主要有哪些
冲泡云南普洱茶的9大要素
冲泡云南普洱茶的9大要素
名茶金骏眉的冲泡方法六要点
名茶金骏眉的冲泡方法六要点
铁观音冲泡茶具介绍
铁观音冲泡茶具介绍
茶的好坏在于冲泡它的人
茶的好坏在于冲泡它的人
普洱熟茶老茶头的冲泡方法
普洱熟茶老茶头的冲泡方法
手把手教你正确冲泡红茶的七大
手把手教你正确冲泡红茶的七大
龙井茶冲泡方法
龙井茶冲泡方法
凤凰三点头冲泡绿茶手法详解
凤凰三点头冲泡绿茶手法详解
栏目导航
支持单位:普洱市政府 - 昆明茶叶行业协会 - 云南普洱茶农联合社 联合主办
协助单位:昆明螺蛳湾国际茶文化城 - 《云南经济日报社》周三版 - 《中国茶叶市场》云南杂志社
葳盛茶叶 - 得荼茶业 - 顶尖普洱 - 活态普洱茶 - 茗山一号 - 老茶工普洱茶 - 燕南茶坊 - 国辉神农茶业前卫店
普洱茶官方网、立足茶山源头、聚茶山资源、惠天下茶友
本站法律顾问:云南中天律师事务所 夏举龙律师
联系QQ:514269183   滇ICP备14004217号-1

滇公网安备 53011102000534号