听说语言的温度取决于人心，那么泡茶的水温又取决于什么？
泡茶有三个重要的因素：水温、时间、投茶量。
适宜温度
85-90°
（较嫩的绿茶则用90-95° ）
君山银针、安徽霍山黄芽、四川蒙顶黄芽等
100°沸水
古人对泡茶水温就很有讲究。明代有个泡茶大咖叫“许次纾”的人就在《茶疏》中说：“水一入铫，便需急煮，候有松声，即去盖，以消息其老嫩。蟹眼之后，水有微涛，是为当时；大涛鼎沸，旋至无声，是为过时；过则汤老而香散，决不堪用。”这句话的意思就是：泡茶烧水，要大火急沸，不要文火慢煮。以刚煮沸起泡为宜，用这样的水泡茶，茶汤香味皆佳。如水沸腾过久，即许大咖所说的“水老”，则坚决不能用。
