按“型”分类
这种分类性状为树型，主要以自然生长情况下植株的高度和分枝习性而定，分为乔木型(古树和大树)生长期大约为200年到1000年以上，小乔木型（小树或矮化树）生长期大约在50年至200年，灌木型（也叫台地茶，主要生长在低海拔地带）无明显主干，种植期短， 50年以下。
按“类”分类
大叶类：叶长10cm以上，大约的变异范围在10至26cm，叶宽4cm以上，主要生长在热带雨林和亚热带，云南普洱茶区域约占64%左右
中叶类：叶长7-10cm，叶宽约3-4cm主要生长在亚热带和部分热带，云南普洱茶区域占35%左右。
按“品种”来分
原生种(分类性状为茶叶内质分类，本地种，古树，大部分云南原生态老树茶)变异种（紫芽茶等）、改良种。
按“性”分类
按“发芽期”分类
早芽种:发芽期早，头茶开采期活动积温在400摄氏度以下(纬度决定温度，越南越早，所以西双版纳要早其它地方10-20天)。
中芽种:发芽期中等，头茶开采期活动积温400摄氏度-500摄氏度之间。
迟芽茶:发芽期迟，头茶开采期活动积温500摄氏度以上。
