高档浓香型铁观音的品质特征介绍如下： 浓香型铁观音的鲜味虽然不如清香型铁观音，但香气、韵味和滋味更为突出。具体表现在： （1）香气更多。含有达100多种香气物质，比清香型铁驳岸音更多；其香气的浓馥度更浓，在自然花香上又具有粟香、韵味和甜香。 （2）韵味更浓。由于传统制茶工艺做青发酵更足，使得铁观音独特的韵味更好地呈现
浓香型铁观音的鲜味虽然不如清香型铁观音，但香气、韵味和滋味更为突出。具体表现在：
（1）香气更多。含有达100多种香气物质，比清香型铁驳岸音更多；其香气的浓馥度更浓，在自然花香上又具有粟香、韵味和甜香。
（2）韵味更浓。由于传统制
茶工艺做青“
发酵“更足，使得铁观音独特的韵味更好地呈现出来。
（3）滋味更足。经火侯烘焙后，一是同分异构作用使
儿茶素物质
转化，滋味醇和、厚重；二是糖化作用，多糖转为单糖，带有粟香和甜香；三是烘后的
茶叶具有温性，更适宜人体的需要。
(责任编辑：润生)
