黄茶工艺，以选料、杀青、闷黄、干燥四个大步骤完成，在茶类传统制法上，黄茶的工艺可选度较多，也就是可增加一些，也可以减少一些，比如揉捻、摊凉、抓打和复火等，就可以不用。黄茶体现的是黄汤黄叶，因而闷黄工艺为其核心，杀青应高温，使酶活性消停，由多酚类氧化诱发有色物质，属轻度发酵茶类。
黄茶是我国发展比较慢的一种，目前还是以君山银针为代表，四川地区有荤顶黄芽。二者工艺差别大，但结论上一致。相对来说，这类茶的市场情况很不妙，还需要加大工艺革新。由于黄茶介于绿茶中青茶之间，人们在不熟知的情况下，一时很难分辩。这可能是其不畅通市场的一个主要原因，工艺简单也有可能。
