说起台湾茶，我们的第一反应很自然地就是珍珠奶茶、杏仁奶茶，这种印象来自于六七年前登陆上海的台湾泡沫红茶坊。那时，喝一杯珍珠奶茶或是杏仁奶茶，坐在秋千椅上前后荡几下，和三两好友聚在那里打打牌聊聊天成为那时最时髦的一道风景线。
其实这种休闲奶茶只是台湾茶的花色品种，在台湾茶中占了很小的比例。台湾是一个盛产好茶叶的地方。文山包种茶、冻顶乌龙茶、阿里山茶、天庐茶、天雾茶、天梨茶……这些茶叶无论在形状、茶汤的颜色还是茶的香气上与我们熟悉的龙井、毛峰都有区别。经过泡沫红茶的过渡，现在去买这种台湾茶叶的茶又渐渐成为一种新的时尚。
喝台湾茶的茶坊往往很安静，被红茶坊闹得吃不消而逃出来的人觉得这里是世外桃源。和传统的茶坊一样，这里茶具也选用紫砂壶，茶叶多少要取得正好，水温要控制在九十度到九十五度之间，浸泡时间不能超过５０秒。然后把茶杯仔细地预温一遍，第一泡茶可倒入茶船里养壶，第二泡方才细品，当然饮前还可先用闻香杯闻茶香，用上过釉的茶杯欣赏茶汤的颜色……
在这台湾茶的世界中，细品一口好茶，悠闲地坐在那里或与朋友静坐细品共享那清香四溢的柔软时光，你会真正感觉到茶的是一种文化一种艺术，体会到古人所谓的“昔时幽窗吸白云，令人六腑皆芬芳”的情趣。
