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新会陈皮的价值 怎样分辨真正的新会陈皮?

时间:2018-08-22 14:22来源:新会小青柑普洱茶 作者:冈州陈浏览:
怎样分辨真正的新会陈皮。
很多人都了解到:陈皮作为广东三宝之首,其作用对于人本身来说,药用和食用价值都非常高,那么是否能自己能够区分开来真正的新会陈皮与其他地区的陈皮呢?
在分辨新会皮与外地皮的时候,大多数人都是会大眼瞪小眼,傻傻分不清楚,现在小编就简单带大家了解一下陈皮的前世今生,顺便也知道如何分辨真正的新会陈皮
 
历史悠久
新会陈皮种植历史悠久,可追溯到八百多年前,在历史上被定为贡品,老话说:“一两陈皮一两金,百年陈皮赛黄金。”只有自然陈化3年以上的才能被称为陈皮,只要存放得当,它可以存放得几十年乃至百年,年份越久,价格也越高,存放是时注意防潮防湿,陈皮要用隔板垫起来,湿度保持在68%以下,十年内的陈皮还要注意防虫等等。
 
1、产地正宗
江门新会,一个得天独厚的好地方,新会地理条件独特,依山面海,这里两江汇聚,咸淡交界,形成腐质土壤,非常有利于陈皮的前身——新会柑的生长,加之其“湿盆地”的小气候与海洋性季风气候相互作用下,对于后期陈皮陈化形成重要影响。
 
2、药用价值,古有证之
陈皮的药用价值,自古以来,就有诸多证明,明代医学家李时珍在《本草纲目》中对陈皮有详述:“苦能泄能躁,辛能散,温能和。其治百病,总是取其理气燥湿之功。” 清代大医汪昂《本草备要》记:“广中陈皮者良,故名陈皮。”它的功效卓著,受到历代名医的青睐。
 
3、食用价值,走进千家万户
陈皮的食用早已运用到民众的的食材里,比如我们经常用到的酱油,里面就含有陈皮的成分。新会陈皮独具飘香四溢的天然香气,具有去膻提鲜的效果,其甘苦味与其他味道相互调和,可形成独具一格的风味。
 
辨别
新会陈皮与外地皮该怎样区分,主要还是靠“望、闻、摸、吃”这四字真经来判断
 
1、望
新会陈皮:年份短的陈皮内表面呈雪白色或黄白色,外表面呈猪须纹,颜色呈鲜红色或暗红色;高年份的陈皮内囊风化自然剥落,内外表面猪须纹明显,呈棕褐色甚至黑色。但无论多陈,都干净鲜明,纹理清楚,有光泽。
外地陈皮:不同产地的陈皮颜色不统一,青色、黄色、红色不等,颜色或深或浅,内囊光滑无脱落感,皱纹不匀。
 
2、闻
新会陈皮:挥发油种类多,香气独特、不单一,是复合型的香气。3—8年陈皮,刺鼻的果香味;9—20年的陈皮清香扑鼻,没有糖酸味;20—40年的陈皮陈香醇厚;50年以上的陈皮更是弥足珍贵,随手拈起一片,闻气味,有药香、老药材的味道,历经岁月,陈香醇旧。
外地陈皮:挥发油种类少,香气微弱、单一,或甜,或酸,或苦,或涩,其香气随陈化年份长短发生的变化不大。
 
3、摸
新会陈皮:用指甲刮一刮表皮,刮过的地方有油光,年份短的陈皮油光稍多,年份长的陈皮油光略少。
外地陈皮:此特征不明显
 
4、吃
新会陈皮:年份短的陈皮口味苦、酸、涩,而年份高的陈皮口味甘、香、醇、陈。
外地陈皮:不随年份增长而改变,大部分的味道都是单一的,或苦,或酸,或涩不等。
(责任编辑:茶小仙)
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