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喝茶离不开这苦尽甘来的滋味

时间:2019-07-04 14:25来源:网络 作者:佚名浏览:
喝茶的关键是喝。茶里面几个特殊的味道,一般都可以察觉得出来,那就是甘,苦,滑,涩。尤其是把两种茶叶比照着喝,当中的细微差别就容易分辨了。 初学喝茶的人一般都不喜欢苦涩,但苦涩往往伴随着香气,久而久之,就可以承受一定的苦涩了,因为苦涩换来了香气。一般说

喝茶的关键是喝。里面几个特殊的味道,一般都可以察觉得出来,那就是甘,苦,滑,涩。尤其是把两种茶叶比照着喝,当中的细微差别就容易分辨了。
 
初学喝茶的人一般都不喜欢苦涩,但苦涩往往伴随着香气,久而久之,就可以承受一定的苦涩了,因为苦涩换来了香气。一般说来,真正的好茶是没有多少苦涩的,好茶是甘甜的,滑顺的,细腻的,持久的。
 
甘甜的感觉是品尝获得的。老练的人可以从舌尖接触到茶汤就开始有了甜的感觉。但茶汤中往往给我们呈现出的最初感觉不是甜,而是微苦,随后迅速转变为清凉,在从清凉中感受到滋润,继而觉得舌底生津,这时甜开始出现了。很多人第一次喝茶就被开始的苦吓坏了,真可惜,没有等到紧接着就会出现甜就放弃喝茶。
 
茶汤咽下之前,茶的甘甜的从舌尖到舌根的过渡,蔓延;茶汤咽下之后,茶的甘甜是从咽喉往舌根部涌现,伴随着清凉感觉,口舌生津。一阵阵地涌现着甜的回味。把这个感觉称之为甘是再恰当不过。如果仅仅甜,那么苦就是对立面了。而甘却可以在苦和甜之间迂回变化,是茶汤里最富戏剧色彩色的因素。它既是茶汤本身固有的物质,也是人们对茶汤的体会。千百年来,人们喝茶喝出文化,离不开这苦尽甘来的滋味。
 
好茶的甘甜回味是持久的,它像镀在口腔里面的一层腊,久久不会失去。这样的滋味,加上丰富变化的香气,难怪有那么多人迷恋和依赖它。但好茶数量比较少,价格昂贵。大多数时候,我们喝的茶是甘苦相伴的,苦苦地入口,慢慢地回甘,持久力也差点,冲泡次数也少很多。但由于有了回甘,茶还是那么迷人。
 
纯粹苦而不能回甘的茶喝的人就比较少了。甘苦是茶汤中的一对孪生兄弟,而滑涩则是孪生姐妹了。茶汤中也很少有绝对的滑顺,往往是滑顺人口过后,就伴随着涩。涩在茶汤中扮演的角色不体面:把喉咙锁住的涩中麻涩,让舌苔变粗变厚的涩叫干涩,带有杂味不生不熟的涩叫青涩,受潮捂坏了的涩叫酸涩。
好茶始终滑顺,茶汤自动流转于口腔,丰富的质感给你留下深刻的印象。同样会像甘甜一样渡上一层膜,有“釉面”的感觉。
 
(责任编辑:润生)
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