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茶叶可用于肉类保鲜

时间:2014-11-05 12:32来源:未知 作者:玲儿浏览:
如今茶已经走进普通人的生活,成为大家日常品饮的一部分。作为饮茶、爱茶者,倘若不了解茶,殊为遗憾。那么茶叶真的有助于肉保鲜吗? 茶叶除了泡汁次用外,还有不少用途,最近科学家发现,茶叶对肉类保鲜亦有很大帮助。 新加坡国立大学的一个研究小组,采用普通的中国茶

普洱茶

    如今已经走进普通人的生活,成为大家日常品饮的一部分。作为饮茶、爱茶者,倘若不了解茶,殊为遗憾。那么茶叶真的有助于肉保鲜吗?  
    茶叶除了泡汁次用外,还有不少用途,最近科学家发现,茶叶对肉类保鲜亦有很大帮助。
新加坡国立大学的一个研究小组,采用普通的中国茶叶.泡成浓度5%的茶水。再将新鲜肉类浸泡其中。结果发现经浸泡后再冷藏的肉类,其过氧化物含量比未经浸泡即冷藏处理的肉类少70%一80%肉类的保鲜效果不仅更好,而且不易腐烂变质。如人类摄入过多过氧化物,脑细胞胞膜就会受损,影响健康。
    茶叶之所以能减少过氧化物的产生,是由于含有一种黄酮类物质——一鞣酸,而植物中的黄酮类物质不仅有保鲜肉类的作用,还有医疗价值,如降低胆固醇等。
 

(责任编辑:一凡)
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