什么是茶树的适制性？ 简单说，就是根据茶树品种的自身特性，因材施法，制作成最能发挥其优势的茶品。 正常而言，一棵茶树的鲜叶，可以制作绿茶，也可以制作红茶，它可以制作成任何你想喝的茶。 但是它其实做绿茶好喝，做红茶就难以下咽，而做白茶就很一般般。就像猫适
简单说，就是根据
茶树品种的自身特性，因材施法，
制作成最能发挥其优势的茶品。
正常而言，一棵茶树的鲜叶，可以制作
绿茶，也可以制作
红茶，它可以制作成任何你想喝的茶。
但是它其实做绿茶好喝，做红茶就�
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白茶就很一般般。就像猫适合捉老鼠，狗适合看家。但你硬要猫看家，狗拿耗子。那也可以。只是最终结果也就不言而喻了。
什么影响了茶树的适制性？
茶叶的
内含物质，其中以
茶多酚、
氨基酸对茶叶品质影响最大。通常
茶多酚和氨基酸的含量比值在一定程度上就决定了
茶类的适制性（详见《茶百科丨酚氨比》，点击标题可直接查看）。
除此之外，还有芽叶大小、绒毛量以及芽叶色泽，它们主要影响成
品茶的外形、干茶色泽等。
一种茶树并非只能特定的做某种茶，只能说更适合做哪种茶。了解茶树的适制性，才能做出综合品质最佳的茶叶。
(责任编辑：茶小仙)
