收藏熟茶为什么要考虑发酵度？
时间:2020-11-18 11:59来源:八克茶老茶鉴定
作者:佚名浏览:
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收藏熟茶为什么要考虑发酵度？
熟茶自1973年作为一个现代制
茶工艺创制以来，至今也就40余年的
历史。现在的熟茶大多选用
台地茶为
原料，
发酵程度很高，这就让它的口感舒适，甜味重。
但熟茶发酵到“熟透了”，它的缺点也很明显，缺少一个
后发酵空间，
茶叶中酶
活性转化也不够。之前的茶企如
大益也推出过一个“
轻发酵”的概念，但这种茶的酸味、涩味会比较明显，不是那么好喝。
而用
古树茶或生态非常好的小树茶，发酵程度在七分左右，这样的茶是比较好喝的。
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