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茶汤氧化后变黑是什么原因?

时间:2021-09-01 11:05来源:荣瑞祥普洱茶 作者:佚名浏览:
茶汤颜色发暗、发黑与茶叶内含物质氧化有一定关系,而出现这一现象是多个方面导致的结果,所以要结合当下实际情况才能最终判定茶叶品质。
一、茶汤长时间闷泡致使茶汤颜色发黑、发暗;
 
二、冲泡过程中要么投茶量多、水温过高、茶叶较碎,所以茶叶内含物析出率高同时与空气接触发生氧化,汤颜色出现发黑、发暗等现象,
 
出现这些现象我们把茶汤倒掉后重新通过正常手段冲泡,茶汤出现正常汤色我们可以继续饮用,相反则属于茶叶劣质或是水质的问题。
 
同时泡茶用水的水质也会对茶汤的颜色造成一定影响。
 
生活饮用水有“硬水”和“软水”之分,这与水的pH值呈正相关,不同的水泡茶会对茶滋味以及茶汤颜色造成一定影响。
 
如pH超过5茶汤颜色相对加深,当达到7时茶黄素倾向于自动氧化而损失,茶红素则由于自动氧化而使茶汤颜色发暗且茶汤滋味会变浓,所以这样的茶汤滋味较浓且茶汤中内含物质也发生了变化不宜饮用,但不代表茶叶本身品质就是差的。
 
对于绝大多数茶来说,水的纯净度高,硬度低,pH在5以下的水泡出来的茶汤会更加透亮,滋味、香气也不会受到水的影响,所以日常生活中只要用纯净水或山泉水通过正常手法冲泡的茶品基本都可以得到一杯品质纯正的茶汤,如经过以上方法茶汤任然出现浑浊、发暗、发黑等问题,茶叶品质一定存在问题,这样的茶汤也不宜饮用。
 
综上:茶汤颜色发暗、发黑与茶叶内含物质氧化有一定关系,而出现这一现象是多个方面导致的结果,所以要结合当下实际情况才能最终判定茶叶品质。
(责任编辑:茶小仙)
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