茶梗和茎梗决定了普洱茶香气，为什么说要揉捻的时候需要让茶梗破
时间:2020-12-07 11:26来源:茶圈动态
作者:佚名浏览:
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茶梗和茎梗决定了普洱茶香气，为什么说要揉捻的时候需要让茶梗破壁
茶梗中含有相当数量的香气物质，
茶叶香气由第一叶至第三叶逐渐下降，而
茶梗的香气最高。
茶叶香气物质主要在茶梗和嫩叶的主脉中，而且嫩梗中的
氨基酸高于嫩叶。茎梗中的维管束是养分和香气的主要输导组织，所含物质大部分是水溶性的，
茶叶在加工过程中，香气从梗中随水分蒸发转移到叶中，这些物质转移到叶片后与叶片的有效物质结合
转化形成更高更浓的香味品质。要是能把茶梗也
冲泡上的话，茶的香气更持久。
(责任编辑：茶小仙)
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