营养丰富
氨基酸含量最高
因春天气温较低，早晚及白天、夜间温差较大，氨基酸的分解速度远低于其得不到产速度。
维生素含量丰富
茶叶中含有丰富的维生素，不仅量多，种类也多。
维生素A、维生素B、维生素C、维生素E及维生素K等，大部分人体不可或缺的维生素，茶叶中均有储藏。
春茶因其温度高、生长期长、生长环境气温低，可以有效保护这些维生素。
这保证了春茶中维生素含量最高，保护最好。
符合“春生”
何谓春生？就是指发生、生长、生机，是人体一年四季中生命力最为旺盛的时期。
在饮食上，春天阳气上升，人体新陈代谢开始转盛，除了要“省酸增甘，以养脾气”外。
加之春茶因有的色、香、味，给人以怡心悦目的舒展感觉。
香气悠长
花因香而“活”，茶因香而“贵”。
茶叶中的这些香气物质含量非常低微，很容易挥发，且不稳定，遇到日照与高温，易发生氧化、缩合、聚合及基因转移等反应。
而刚刚告别隆冬的早春，气温不高，香气物质保存环境很好。
滋味鲜爽
