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泡茶时水味过重是怎么回事呢?

时间:2019-06-12 15:58来源:网络 作者:玲儿浏览:
俗话说茶为父,水为母,水与茶的关系总是相得益彰。水之于茶,犹如水之于鱼一样,鱼得水活跃,茶得水更有其香、有其色、有其味。 茶人独重水,因为水是茶的载体,水质欠佳,茶叶中的各种营养成分会受到污染,以致闻不到茶的清香,尝不到茶的甘醇,看不到茶的晶莹。 很多茶友泡茶时
 
   俗话说“为父,水为母”,水与的关系总是相得益彰。水之于,犹如水之于鱼一样,“鱼得水活跃,茶得水更有其香、有其色、有其味”。
   茶人独重水,因为水是茶的载体,水质欠佳,茶叶中的各种营养成分会受到污染,以致闻不到茶的清香,尝不到茶的甘醇,看不到茶的晶莹。
   很多茶友泡茶时会偶尔会遇到水味重的情况。这是怎么回事呢?
   水质过硬
   水的硬度影响茶叶内含物的溶解度。软水溶解度高,茶味浓。硬水中因含有较多的钙、镁离子和矿物质,导致溶解度低,故茶味淡。因此我们应尽量选择软水,尽量避免使用井水等高硬度水泡茶。
   水温过低
   茶的溶解度和水温也是成正比的。如果泡茶水温偏低,则茶的内含物溶解量小,导致茶味不足、水味重。其实没有必要过分担心水温高会破坏茶中的维生素,因为茶中的维生素稳定性较高,高温下损失程度其实很有限。
   春茶多雨
   春茶在雨水较多的状态下做的茶往往会有水味。越是雨水多的年份,越容易出现水味重的情况。
   茶叶受潮
   茶在制作过程中干燥不够彻底、雨天及储存环境潮湿也会导致水味重。这种情况在干燥环境中放置一段时间后就好很多了。
   醒茶不足
   醒茶:让沉睡或尘封的茶叶通过与空气和水份的接触苏醒过来,吸收天地人气,重新焕发出茶叶的本质以便于冲泡饮用,此过程称为“醒茶”。
   各种茶种醒茶的方法也不尽相同,冲泡黑茶、青茶、红茶的时候,其方法是从保存状态取出,放入冲泡器皿中,用100℃的沸水来醒茶;相对嫩度较高的绿茶白茶黄茶醒茶方法是冷藏保存取出,放入高温烫过的冲泡器皿中,再用85℃左右的开水醒茶。
   醒茶完成程度的掌握,在整个冲泡过程中,茶叶内在品质的表现有着决定性的作用,对后面的冲泡有著直接的影响。如果醒茶不足,则会在前几泡出现水味重的情况。
   注水不当
   如果采用定点注水速度过缓,会导致茶内含无法与水充分溶解混合,造成茶水分离。可适当增加注水速度,或改变注水方式加以改善。
   了解了其中的原因,我们就可以有针对性的调整改善了。用心地泡好每一泡茶!
 
(责任编辑:润生)
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