唐人杜甫有诗云：“日落平台上，春风啜茗时。石栏斜点笔，桐叶坐题诗。”
苏大学士云：“明窗倾紫盏，色味两奇绝。”
欧阳修则提出喝茶的“五美”条件，即茶新、水甘、器洁、天朗、客嘉。
明代陆树声在《茶寮记·煎茶七类》中提到了更细致的品茗环境：“凉台静室，明窗曲几，僧寮道远，松风竹月，宴坐行吟，清谈把卷。”
清代“扬州八怪”之一的郑板桥在《题画》诗中也描绘了一幅人生至乐的理想蓝图：“茅屋一间，新篁数竿，雪白纸窗，微浸绿色。此时独坐其中，一盏雨前茶，一方端砚石，一张宣州纸，几笔折枝花，朋友来至，风声竹响，愈喧愈静。”
可见，从古至今，文人墨客喝茶注重一个“雅”字，人要雅，茶要雅，器要雅，环境更要雅。人是知味的好友;茶、器不求贵，但要清新典雅，品茗的环境要雅致，可选竹林下，明窗旁，余晖中，毛屋内;对话的主题更要超凡脱俗，倘若时时刻刻点击着人间烟火，那就破坏了茶的洁性和雅韵了。
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