茶叶鲜笋饺子
做法：苦丁茶用少许水(仅没过叶面)泡至舒展开，而后将茶叶和茶汤一同倒入榨汁机中打成稠汁，在稠汁中加入适量的水把面粉和好。
鲜竹笋剥壳，切成均匀的片状，放入开水锅中煮约10分钟捞出晾凉、切碎，用煮笋的水将粉丝、木耳和香菇泡软，然后将这些原料切碎备用。鸡蛋打散放入少许盐打匀，油未热时就倒入油锅中，立即用筷子快速划散成鸡蛋碎，出锅放凉后和切碎的竹笋、粉丝、木耳、香菇拌匀，加香油和盐调味制成馅料。
将和好的面擀成饺子皮，包上馅料捏成饺子，煎或煮熟均可。
提示：用煮笋的水来泡香菇、粉丝等，可使其带有笋的鲜味。
炒鸡蛋时冷油下锅，再加上筷子的搅拌，可以炒出很细嫩的鸡蛋末，适合拌馅用。
(责任编辑：润生)
