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为什么喝普洱茶的时候,大部分大叶种前期是苦涩多,后面甜才溢出

时间:2022-06-01 11:57来源:茗嘴 作者:佚名浏览:
正常在泡茶前期,芳香类物质、茶多酚以及生物碱会优先溢出,在中段以后,氨基酸与糖类物质开始增加析出,所以甜水显现。
为什么喝普洱茶的时候,大部分大叶种前期是苦涩多,后面甜才溢出,也就是俗称的尾水甜,为什么?
 
       这主要是因为普洱内含物质在浸出的时候是有先后顺序的。正常在泡茶前期,芳香类物质、茶多酚以及生物碱会优先溢出,而茶多酚与生物碱主要跟人类感官的苦与涩息息相关,这类物质先溢出,所以给我们的口腔优先带来苦涩感。在中段以后,氨基酸与糖类物质开始增加析出,所以甜水显现。
 
       当然也与每款茶生长环境、制作工艺息息相关,因为这会导致每款茶的芳香物质、茶多酚和生物碱的含量不一样,其最终析出的含量也有所不同。
(责任编辑:茶小仙)
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