红茶的香来源于加工过程中发生复杂的化学反应，促使芳香物质也发生了巨大的变化。
从香气含量来说，成品红茶的芳香物质总量稍低于鲜叶，但是芳香物的总类远高于鲜叶;人们从红茶当中分离出来的香气物有400余种，而鲜叶中只有50多种，可见芳香物质的种类是形成红茶独特香型的关键。
那么，红茶当中都有哪些常见的香型呢?
1、薯香
薯香是一种类似于烤红薯散发出来的香味，这是红茶中最常见、最基础的香型。
如果一款红茶只有明显的薯香味，那算不上是一款高端红茶。作为一种基础香型，可以在许多红茶中觅得它的踪迹，如坦洋工夫中的薯香算是它的品种香;大叶种的滇红也常常会有薯香味，只是根据工艺的差别，薯香的轻重程度会有所不同。
2、焦糖香
和薯香一样，焦糖香在红茶中也比较常见。焦糖香在大家的生活经验里应该并不陌生，就是一种犹如糖融化在高温中所散发出来的香气。
另外，茶叶中的部分氨基酸本身也具有香气，其中茶氨酸自身就带有焦糖香味。
3、火香
4、甜香
甜香也是红茶中比较典型的一种香型，它的形成与发酵有关。红茶在发酵过程中，茶叶的香气物质和氨基酸会增加，红茶因而出现犹如蜜糖般的甜香。
除此之外，甜香还包括清甜香，甜花香，枣香，桂圆干香等，优质的红茶都会带有一些甜香。
5、蜜香
蜜香同样也是红茶中较为常见的一种香型，蜜香表现出来的是犹如蜜糖般的甜香味，并且闻起来给人的感觉会比喝起来更加香甜。
6、花香
花香型红茶可以分为品种型花香和加工型花香。品种型花香能产生自然花香的品种制作，比如用一些乌龙茶品种制作红茶，采一芽一叶、一芽二叶为主，这样的红茶自带花香，并且香高持久;加工型花香是指在红茶的加工过程中增加适度摇青的工艺。
除此之外，福建、云南等地的野生红茶也会有非常明显的花香，就好像初夏盛放的洋槐花飘散在空气中。
7、果香
散发出类似各种水果的香气，其形成和红茶发酵有关。发酵程度略重，就很容易出现像龙眼香、水蜜桃香、荔枝香等各种果香来。
8、松烟香
红茶的香并不是单一的，上面提到的8种常见香型，可能几种同时存在于一款茶叶当中。比如金骏眉融合花香、果香、蜜香等多种香型，滇红以甜香、薯香、花果香为主。
(责任编辑：茶小仙)
