在白茶的汤感调查中，有一对词汇格外引人注目：醇厚与醇和。
“因人而异”喝茶亦不可忽视。每个人因体质不同，对茶叶茶性的要求不同。身体比较敏感，体质较差的人，是喝不了新茶的。这跟新茶的茶性有直接关系。茶，本性寒凉。白茶的制作工艺使茶叶脱水过快，内部物质理化反应不足，茶性寒凉的。
老白茶，经过时间的磨砺，汤感绵柔、顺滑，相比新茶滋味薄寡、浅淡而且犀利，对身体的刺激性比较大。二者可以用有无“醇”字来区别。“醇和”指性质或味道纯正平和，好似小荷才露，发展潜力大；“醇厚”指气味、滋味纯正浓厚，醇厚犹如参天古树，风韵十足。
根据一部分人的描述，汤感的厚薄约等于茶汤的粘稠度，汤感厚就会有附着力和渗入感，饱满度协调度平衡度都会有综合体现。这跟茶叶里水溶性果胶素含量高低是有直接关系的。果胶素又关系到茶叶中贮存的淀粉，而难溶于水的淀粉必须通过水解酶进行分解。这决定了白茶汤感的厚度，稠度，也就关乎到口感和品质。
一款新茶能够醇和已属不易，老白茶达到醇厚，也是不可多得，可遇而不可求，推茶及人，生活中，何时应薄，何时应厚，也一门高深的艺术。
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