工艺复杂 品种多差别大
七八月份，正是新茉莉花茶上市和销售的高峰期。记者连日来走访一商茶叶交易中心、老字号正兴德以及天福茗茶等多家连锁店和多家茶城，各种茉莉花茶令消费者眼花缭乱。其售价每500克从四五十元到数百元甚至上千元不等。在和平路一家茶店，正在买茶的陈女士对记者说：“花茶有这么多种，看不明白差别在哪里。反正每次我都买100元一斤（500克）的茉莉毛峰。现在市场太乱，听说有拿香精熏茶的，所以我只买老字号的茶，感觉质量有保障。”据中华老字号正兴德茶叶有限公司相关负责人介绍，茉莉花茶至少要经过三次窨制，才会有好的口感。该负责人告诉记者：“品质好的茉莉花茶要经过六七窨，有的高达九窨，而且每一次窨制都要下足茉莉花。选取原料茶很重要，选取茉莉花也很有讲究，不能经过雨淋，而且还要含苞待放的，窨制时控制温度、湿度让花打开放香，然后把花筛掉，每一次窨制都要放入新鲜的茉莉花，如此反复。窨制后再进行压花，让茶叶香气更加饱满，最后经过烘装就可以上市销售了。”
良莠不齐 小心不良商家
据市茶业协会秘书长谭肇荣介绍，与绿茶、红茶、普洱茶等茶相比，茉莉花茶的制作工艺是最复杂的。他说：“虽然同被称作茉莉花茶，但是，茉莉花的选取、窨制的次数以及下花量，都直接影响到茉莉花茶的品质和口感。由于其生产周期较长，而且还‘卖不上价格’，所以不良商家往往采取各种手段来偷工减料，以降低成本牟取利润。”业内资深人士透露，花茶每一次窨制都要消耗茶坯和比茶坯数量多数倍的茉莉花，因此，个别生产者就想尽办法偷工减料。有的只窨制一次，然后将花渣与茶叶混合搅拌让茶叶吸香，但是这样的茶喝一两泡后就淡而无味。这位人士说：“现在市场上还有的‘茉莉花茶’实际上根本不用茉莉花，因为茉莉花用花量大，成本高。个别生产者将干玉兰花搅碎，撒在茶叶上，玉兰花用量很少，也能把茶熏香，但是并没有茉莉花的醇香。”针对茉莉花茶各种偷工减料的伎俩，业内人士提醒消费者，购买茉莉花茶要选择信誉好的商家和品牌。
(责任编辑：一凡)
