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茶叶内含成分能够利用多少与浸泡时间有关

时间:2018-06-25 13:54来源:网络 作者:佚名浏览:
人们对茶叶内所含有的有效成分能够利用到多少,与茶叶浸泡时间的是非关系很大。根据研究测定,茶叶经沸水冲泡后,首先从茶叶中浸提出来的是维生素、氨基酸、咖啡碱等,一般浸泡到3分钟时,上述物质在茶汤中已有较高的含量。

    人们对茶叶内所含有的有效成分能够利用到多少,与茶叶浸泡时间的是非关系很大。根据研究测定,茶叶经沸水冲泡后,首先从叶中浸提出来的是维生素、氨基酸、咖啡碱等,一般浸泡到3分钟时,上述物质在茶汤中已有较高的含量。因为这些物质的存在,使茶汤喝起来有鲜爽醇和之感,但不足的是缺少茶汤应有的刺激味。以后,跟着茶叶浸泡时间的延长,茶叶中的茶多酣类物质陆续被浸提出来,一般当茶叶浸泡到5分钟时,茶汤中的多酣类物质已相称高了。这时的茶汤,喝起来鲜爽味减弱,苦涩味等相对增加。因此,要泡上一杯既有鲜爽之感,又有醇厚之味的茶,对一般普通等级红茶绿茶来说,经浸泡3-4分钟后饮用,就能获得最佳的味感。 (责任编辑:润生)
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