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冲泡时洗茶一定要注意以下几点

时间:2023-07-21 10:38来源: 云南滇南古韵茶业 作者:茶小仙浏览:
洗茶之礼古已有之,并随着时间变化,其作用和规制也不断发生变化,而不变的乃是蕴藏於其中的中国茶道之真义、源远流长的中国饮食文化精髓和博大精深的五千年中国文化。 如果洗茶,一定要注意以下几点! 第一,洗茶的水量不宜过多。 一般而言,洗茶时水量应尽量少,以刚
普洱茶
洗茶之礼古已有之,并随着时间变化,其作用和规制也不断发生变化,而不变的乃是蕴藏於其中的中国茶道之真义、源远流长的中国饮食文化精髓和博大精深的五千年中国文化。
 如果洗,一定要注意以下几点!
 
第一,洗茶的水量不宜过多。
一般而言,洗茶时水量应尽量少,以刚刚没过干茶为宜。如果水量过多,容易因浸泡过多而导致茶叶中的很多营养元素释出。
 
第二,洗茶的时间要注意。
第一泡茶的有效成分较多,如茶多酚氨基酸、醚浸出物等,不但对人体健康有益,而且尽显茶的美味。
根据有关实验,新茶的香味和有益人体的成分在第一泡后几秒即开始浸出,若超过时间再倒掉茶水,上述茶中的有效成分就会大量损失。因此,把握好洗茶的时间,才能在体验茶香的同时保存茶叶的营养。
 
第三,洗茶要注意水温。
有些茶采用早春嫩芽制作,例如名优绿茶白茶中的白毫银针,如果以沸水洗茶,会破坏茶叶中的茶氨酸、维生素等有效成分,同时茶叶中的芳香物质在此过程中会大量挥发,从而影响后续冲泡茶汤品质。因此,一般应采用低于80℃的热开水进行洗茶操作。
而对于大多数普洱茶而言,由于采用的是较为成熟的茶青加工制作,因此可以采用沸水进行洗茶,明前春茶以及用料较高级的芽头茶例外。
 
(责任编辑:茶小仙)
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