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泡茶之道:茶道中的几种出汤方式

时间:2019-05-28 16:34来源:爱上品茶 作者:佚名浏览:
泡茶之道:茶道中的几种出汤方式
通常来说,茶的口感好坏会受很多因素的影响,除去茶叶本质的好坏不说,最大的软性因素就是冲泡时的注水和出汤,今天就说说泡茶出汤时的几种方式。
 
出汤是泡茶道中不可逾越的一道流程,功夫泡中重要的技能之一。也是茶艺演示有韵味的韵律展示。泡出汤要及时,泡久了影响的色、香、味、气。
 
NO:1 缓慢出汤
第一种出汤方式是速度缓慢均匀地出汤。越缓慢均匀的出汤,令茶汤在出汤时的溶合感越有层次。这种出汤方式的特点在于,能使茶汤的滋味更加绵口一些,并且也使茶汤口感更加均匀,在出汤的时间上也会起到一个后期微调的作用。一些细嫩的红茶,建议前两泡可以缓慢出汤,这样会有益于茶汤滋味在后期的发挥,但香气的表现力会较差一些。
 
NO:2 快速出汤
第二种是快速出汤方式。越快速的出汤能令香气越高。一般在洗茶的时候,一般都会采用即冲即出的方式,洗茶讲究的就是出汤速度要快。除了在香气方面的表现会明显以外,快速出汤还能对茶汤的滋味做适当的补救,如果闷泡的时间过长,建议大家快速出汤,但也要懂得急中站稳,学会灵活掌握。
 
NO:3 出汤利落不留底
出汤的时间会直接影响到茶汤的滋味香气,我们在保证匀速出汤的同时,也要尽量控制好出汤要顺畅,一旦盖碗被茶叶堵住,出汤不顺畅了,我们要立刻用食指压好碗盖,用手腕的力往前推并扩大出汤口的缝隙,此刻一定要停稳,等待出汤干净后复原,才能为下一泡的茶留有表现空间。
 
喝茶不是一种盲目的喜好,你懂茶,茶也会自然的懂你。知茶,懂生活。
(责任编辑:品茗在心)
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