日照绿茶，产于山东省日照市，产区光照充足，雨量充沛，而且境内山地丘陵土壤呈微酸性，属黄棕壤土，含有丰富的有机质和微量元素，优越的沿海气候条件和优良的环境，孕育了日照绿茶“汤色黄绿明亮、栗香浓郁、回味甘醇、叶片厚、香气高、耐冲泡”的独待优良品质。但是，市面上以次充好，以假乱真，浑水摸鱼的绿茶数不胜数，学会辨别正宗日照绿茶，才能维护自己的合法消费权益。
如何辨别正宗的日照绿茶呢?主要从干茶、汤色、滋味、叶底4个方面来辨别。
一、干茶：
粗实弯曲、墨绿沉实、长短参差、豌豆香突出、易捻成粉;辨别方法如下：
1、看。将干茶倒入审评盘，摇匀，外形粗实弯曲，干净光亮;且色泽墨翠沉实，黑绿相间的则是当年春茶;如外形粗壮弯曲，长短匀齐;色泽墨绿铁沉，色彩均匀的是秋茶。其中色泽黝黑光亮、外形紧密卷曲、大小一致、多毫显白的是掺杂南茶;而外形粗但松弛，大小均匀，弯曲成卷，色泽暗黑均匀，无光泽，非常有可能是湘鄂茶;如果色泽灰暗，无光泽的则多是陈茶。
2、捻。用干燥的食指、拇指捻磨，如用力小，易碎成粉粒的是正宗日照绿茶;假如用力大却不碎，极有可能是南茶;而用力小，易成粉末的是湘鄂茶。
3、嗅。手抓一把干茶，抱掌凑鼻;浓郁的豌豆香气突出，香气钻鼻且层次分明而持续的是当年春茶;如果幽香浮表，若隐若现，吸而无味，窒就觉香的则属于南茶;若气味强烈，但香度差，隐显草灰香的为陈茶;如无香无味，火气大，土灰味的大多数为湘鄂茶。
4、嚼。捏干茶一二片放在口中咀嚼;无味无感，易碎易断的是日照茶;如味苦明显的是南茶;若焦苦味明显且齿有咀尘感，就有可能是湘鄂茶。
二、汤色：
清澈明亮，黄绿柔美，耐冲泡，少有毫显，久放不变色，有质感;辨别方法如下：
1、看。将冲泡到二、三泡的汤水倒入玻璃杯中，平行或仰视15度，汤水黄绿相融，晶莹明亮，并且柔和漂亮。
2、摸。将汤水滴于手中，食指与拇指轻触揉捻，会明显感觉粘稠柔滑的质感，而且用力划擦也没有钝感与响声。
3、泡。日照绿茶耐冲泡，一般可冲泡5-10次，且汤色、口感并没有悬殊差异，不苦不涩;而南茶一般冲泡次数只为2-3次。
4、观。将冲泡至二、三次的汤水倒入玻璃杯中，放置一旁静待数小时，然后观察该汤水的色彩变化，可发现与原汤色基本没有太大变化，仍然清澈明亮，品一小口，而且苦涩味道也不明显。
三、滋味：
栗香浓郁，回味甘甜，鲜爽柔滑，汤浓味厚;辨别方法如下：
1、闻。将日照绿茶冲泡在杯中，可以嗅闻到浓郁的板栗香，热气携香直冲口鼻，而且有淡淡的甜香感。
2、品。品是辨别日照绿茶真假的最关键环节，方法是：轻呷深吸一小口，香气经口入鼻让人感觉舒适无比;而且汤水入口，爽滑柔绵，甘甜生津;在咽下后，甜甜暖流渗滑而下，能感觉得到其在喉咙流到的位置，口腔鲜爽粘甜，有汤水遗留舌苔的错感。
3、凉。将汤水入杯放置，凉到常温时再进行品饮，甘甜更为明显，固态感强，柔滑绵软，不苦不涩不浑。
4、觉。当嗅气品味之后，再用心回味思考，可以产生一种有别于其它绿茶鲜醇品质风格的特殊韵味，可使精神愉悦心旷神怡，这就是“鲁韵”。
四、叶底：
芽叶梗并存，卵形，翠绿少白黄，嫩度较高，展开多有裙摆效果;辨别方法为：
夹完整茶叶一片，小心展开，发现一芽一叶、一芽两叶者居多，且芽状多为卵形，叶状椭圆，叶片肥厚，多为翠绿，少白黄叶;如果出现暗黑叶片，不完整或碎叶较多，极有可能是湘鄂茶。
另外，日照绿茶叶片肥厚，叶片脉络清晰粗圆，脉络颜色与叶片色有明显区别，而南茶则叶片薄弱，脉络极细且与叶片同色。
(责任编辑：茶小仙)
