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怎样辨别小青柑是发霉了还是起白霜了?四种方法教你分清

时间:2018-08-25 11:34来源:爱上品茶 作者:高级评茶员-茶艺师-思浏览:
怎样辨别小青柑是发霉了还是起白霜了
“刚买的小青柑表皮上有白霜,是发霉了吗?这还能喝吗?”
 
很多干果表面都会有白霜,比如话梅、柿饼。而小青柑表皮的白霜,跟果霜略有不同,是在日晒和低温烘焙工艺后析出的柑油结晶,通常称为“柑油晶”,这是柑皮好的表现。
 
但是怎么分辨小青柑是发霉还是起霜,四种方法让你初步简单分清,就是“望闻摸尝”。
 
望:白霜呈白色粉末状,眼神锐利的友可以柑皮有着白色晶体,而霉斑是有些毛毛的。
 
闻:白霜闻上去有种柑的清香。而发霉就很容易闻到霉变的异味。
 
摸:白霜手指轻轻摩擦会感觉到干燥,有种白砂糖的质感,并且不容易脱落。发霉摸上去会感觉到湿滑没有质感,手上会有黏黏的感觉,而且容易脱落。
 
尝:小青柑上的“柑油晶”主要成分是糖类物质,所以品尝一下会有淡淡的甜味,这个鉴别方法大家还是慎用,万一是霉菌……杯小茶只能偷笑了。
 
喝茶不是一种盲目的喜好,你懂茶,茶也会自然的懂你。知茶,懂生活。
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(责任编辑:茶小仙)
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