对于老茶人来说，没有几个紫砂壶就不能称为老茶人，我们也知道紫砂壶包容性很强，可以提高茶的品饮感觉，弱化茶的缺点。我们不反对用各种不同的器皿泡茶，但品茶和试茶以及茶艺是有根本区别的。试茶，我们一定是用盖碗，无论什么茶都一样，因为我们要还原这款茶叶的本味，而不是要看这款茶怎样泡更合适。就如同实验室的审评杯一样，标准也是用陶瓷杯。包容性就是陶瓷盖碗的优势之一。如果是日常的会客品茶，可能要根据主人习惯或者客人的爱好来调整泡茶的流程和方式，目的是让整个过程愉悦轻松。
当我们得到一泡堪称完美的好茶时，我们第一选择的泡茶器皿也是盖碗。因为既然是堪称完美的好茶，一定是有不可替代的特点，那我们就想最大程度地感受这种特点。如果是用壶来泡，在掩盖其缺点的时候，也会损失其特点。陶瓷盖碗的公正性就是它一直存在的最大价值。
不管你是高级茶艺师，还是拥有几十万、上百万紫砂壶的土豪，如果连盖碗都不会用，或者用不好，发烧友会立刻把你排除在外。毕竟在发烧友的心中，一杯茶汤的本味，远远大于哗众取宠的表演。盖碗在非功夫茶区，就成了区别普通茶客和发烧友之间最好的标志，当你能够自由运用盖碗之后，各种茶艺和乐趣应运而生。盖碗也就成为从老百姓到高档茶艺馆通用的器具，不分贵贱，在乎技巧。
所以想开茶叶店的朋友，首先熟练练习盖碗的使用；想要正确了解茶叶特性的朋友，一定要用盖碗冲泡品鉴。
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