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柴火杀青的茶叶为什么更香更甜？

时间:2024-04-20 10:57来源:陈年茶事儿作者:佚名浏览: 次

柴火杀青是传统的制茶工艺之一，它炒出的茶叶色泽鲜艳、香气扑鼻、口感清甜回甘。

我们会经常听到这样的疑问，为什么柴火烧出的饭菜要比燃气或电磁炉做出的更好吃？其实茶也一样！人工柴火杀青的茶叶味道会更香甜。这是因为柴火燃烧的是大自然生长的木材，木材在燃烧时会释放本身的香味。而不同的木材燃烧后气味也不同，比如陈银号选用的青冈梨木，它具有阳盛之力，可以通过燃烧把茶叶里的阴气逼出来，使茶叶带有独特的清香。

除此外，柴火燃烧时受热面积大，锅内四周受热均匀，可以更好的释放出茶叶的原味。在木材燃烧时，火力大小更好控制，很大程度上保留了茶叶的鲜嫩。

柴火杀青是传统的制茶工艺之一，它炒出的茶叶色泽鲜艳、香气扑鼻、口感清甜回甘。其制作过程中不使用任何机器设备和化学物品，因此更健康环保。柴火杀青的茶叶热量低，易于消化，是很多茶友喜爱的原因之一。

(责任编辑：大润大品)

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