当前位置: 普洱茶 > 普洱茶知识 > 普洱茶百科 >

茶香出现的地方大致上有三种

时间:2023-06-19 17:58来源:网络 作者:佚名浏览:
茶香出现的地方大致上有三种。 第一种是闻香杯 从闻香杯中闻到香味,是要从最高温闻,温度渐降,香气可能有变化,都要把握
普洱茶
 
   茶香出现的地方大致上有三种。
 
  第一种是闻香杯
  从闻香杯中闻到香味,是要从最高温闻,温度渐降,香气可能有变化,都要把握住。而且最好连温度低到室温时都要仔细闻,不仅可以欣赏茶叶的香气,并且可以分辨出的好坏,甚至制手法如何。
  在最高温时,会有呛鼻的感觉,只有部份的茶汤在最高温时会呛出香味来,如果是这种情形,冲泡时,尽量再掌握住更高温泡,可以再冲泡出另外不可知的香味。
  经过几秒之后,香味就开始呈现,由淡转浓,再由浓转淡,这是第一道香。之后另一种香味就会慢慢呈现,也是由淡至浓,由浓至淡。一层接着一层,甚至到室温时,都还有香味,所说杯底留香的茶就是这样。
  在闻香的时候,通常嗅觉会疲惫,就是“久不闻其香”的意思,所以应当每闻几秒就将闻香杯移开几秒,让嗅觉接触到新鲜空气,再闻,才不至于“入于芝兰之室”。
  在现今的茶叶,除非是三四年株采的茶叶,否则火气太大不容易闻到杯底香。焙的越重,香气的数量就越减。
  当然,选购茶叶时的试泡,香气的表现常被火气包住了(刚焙过的茶,火气自然在),所以要问清楚焙火的时间,在品咂之后才得以鉴别。但是选茶比较好的方式,并非闻香,而是品滋味。滋味浓者,香气在往后的表现会比较好。当然,刚制成的茶叶,如果焙火重,香气又足,保持新鲜的感觉(香气会转、滋味会跳、喝了之后会感到鲜活),当然是等级以上的茶叶。
 
  第二种是茶汤
  有些茶,用闻香杯或汤匙或许闻不出香气来,可是在入口时,会有香气表现出来。当然,跟闻香杯一样,温度渐减,香气会有变化。不过,可能在一两个月后,会发觉入口的香气渐减,这是茶叶内部进行反应的缘故,属于正常,或许在别的地方表现更佳的感觉。早期有人说那是“走味”。如果对于茶叶的后发酵有一定的认识,我想,“走味”不见得是件坏事。觉得茶叶的状况值得珍藏,将他冰在冰箱中的冷藏库,可减缓茶叶的变化。
 
  第三种是喝完后口中的香气
  喝完之后,从口中吐出来的香气。
  你会发觉呼吸之间,有香气在口中徘徊。就例如普洱茶,有时候在闻香杯、饮用时闻不到某种香气,饮完后会发觉有一种清香存在。
  喝茶的场所会影响香气。举出四个地方,如室内、挑高建筑、凉亭、室外。如果风不大,湿度不大,海拔高度相近,以感觉香气明显来排列:室外>凉亭>挑高五六米的房子>室内。所以,饮茶闻香和环境中的气流是有很大的关系的。
  口中对于香气最敏感的地方是口中上颚跟鼻腔的交接处,所以,评鉴比赛茶时,评审都会将少量茶汤饮入口中时,稍微低头,从嘴唇的左边和右边吸入空气。当吸入空气时茶汤混著空气在口鼻交界处翻搅,容易让嗅觉感受到茶汤的香气。当然我们喝茶时也可以这样做。
  但建议两点:刚开始时「刺激性」太大,恐怕要经过个一年半载后,嗅觉才能适应;容易呛到,入口茶汤尽量少,吸入空气时先轻轻吸,习惯后再加重。茶汤饮下,口中有翻搅的动作,例如吸气、吞口水的动作,可以闻到茶的香气。尤其是饮入浓茶时,茶香会渐渐由口腔翻搅而显现出来。
 
(责任编辑:大润大品)
------分隔线----------------------------
相关文章
相关热词:选购茶叶 后发酵 普洱茶 喝茶 普洱 茶叶 饮茶 冲泡 发酵 
热点排行
相关文章
茶香不香与茶好不好到底有什么
茶香不香与茶好不好到底有什么
岁月里的茶香你识得几层
岁月里的茶香你识得几层
3种龙井茶的泡法教你品出浓郁
3种龙井茶的泡法教你品出浓郁
潮州凤凰单枞茶香型完整版
潮州凤凰单枞茶香型完整版
安化黑茶文化之古道悠悠桑茶香
安化黑茶文化之古道悠悠桑茶香
微凉心事交付一盏茶香
微凉心事交付一盏茶香
茶香中国——回峰茶
茶香中国——回峰茶
白茶香白茶慢
白茶香白茶慢
三生三世十里茶香
三生三世十里茶香
介绍茶香的分类以及茶香是怎么
介绍茶香的分类以及茶香是怎么
浙江第一缕茶香已飘来
浙江第一缕茶香已飘来
九族文花村上演樱花茶会“茶香
九族文花村上演樱花茶会“茶香
栏目导航
支持单位:普洱市政府 - 昆明茶叶行业协会 - 云南普洱茶农联合社 联合主办
协助单位:昆明螺蛳湾国际茶文化城 - 《云南经济日报社》周三版 - 《中国茶叶市场》云南杂志社
葳盛茶叶 - 得荼茶业 - 顶尖普洱 - 活态普洱茶 - 茗山一号 - 老茶工普洱茶 - 燕南茶坊 - 国辉神农茶业前卫店
普洱茶官方网、立足茶山源头、聚茶山资源、惠天下茶友
本站法律顾问:云南中天律师事务所 夏举龙律师
联系QQ:514269183   滇ICP备14004217号-1

滇公网安备 53011102000534号