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辨识茶技巧之工艺香气

时间:2018-08-07 14:57来源:网络 作者:文哥浏览:
工艺香气是指茶叶在一定工艺下所产生的的香气,其中又有原发性香气、附加性香气之分,这些香气与品种、山


    工艺香气是指茶叶在一定工艺下所产生的的香气,其中又有原发性香气、附加性香气之分,这些香气与品种、山场、天气等虽然相关,但不是决定性因素,原发性香气是制作工艺中的某些步骤,比如发酵、做青、杀青等,所促使的青原有的芳香物质产生组合分离等变化,从而产生的香气,而附加性香气则是通过工艺手段施加于上的香气。

(责任编辑:润生)
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相关热词:工艺 茶叶 杀青 发酵 制作  
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