茶叶加工技术有：机械加工、物理加工、化学和生物化学加工、综合技术加工。
茶叶物理加工
茶叶的物理加工是只变改茶叶的形式而不改变茶的本质的加工。如速溶茶和罐装茶水。
茶叶化学和生物化学加工
茶叶化学和生物化学加工的特点
其加工特点是从茶中抽提、分离和纯化出特效成分，作为天然抗氧剂、天然着色剂、天然食品添加剂的原料及日用化妆品、药物制品的辅料等，加工制品一般不具有原茶的风味。
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