红茶中含有蛋白质吗？
时间:2018-07-19 11:26来源:网络
作者:佚名浏览:
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红茶有健身、治疾之药物疗效，又富欣赏情趣，可陶冶情操。那么红茶中是否含有蛋白质呢？ 蛋白质和生命活动的关系极为密切，生命是蛋白质的存在形式，即没有蛋白质就没有生命。蛋白质是生长发育必不可少和物质，是修复损伤的组织原料，是构成组织、酶、激素和抗体的主要
红茶有健身、治疾之药物疗效，又富欣赏情趣，可陶冶情操。那么
红茶中是否含有蛋白质呢？
蛋白质和生命活动的关系极为密切，“生命是蛋白质的存在形式”，即没有蛋白质就没有生命。蛋白质是生长发育必不可少和物质，是修复损伤的组织
原料，是构成组织、酶、激素和抗体的主要成分。蛋白质还能调节血浆渗透压，必要时也能分解提供热能参与体内众多的代谢过程。与一般食物相比，
茶叶中的蛋白质含量是相当高的。达20％—30％，其含量与
茶叶的质量有密切的关系，
绿茶中的蛋白质高于其他类型的
茶叶。
在
泡茶时，
茶叶中能溶于水的蛋白质还不到2％，其余绝大部分留在
茶渣中不能被利用，因此每天从
饮茶摄取的蛋白质是很少的，对人体的营养价值不大，但如果
吃茶则可得到数量可观的蛋白质。
我国少数民族和欧美人常喜欢在
茶汤中加入牛奶、酥油和乳酪等，这就给茶叶增加了多量的优质蛋白，可以有效地提高茶叶原有蛋白质的营养价值。牛奶和
茶多酚可形成酪朊复合物，降低了茶的
收敛性和苦涩味，也不妨碍蛋白质的正常吸收，如藏族的
酥油茶和蒙古族的奶茶。
(责任编辑：润生)
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