近日，在Journal of Dairy Science杂志的一项新研究发现，当没食子儿茶素（EGCG）--绿茶中最具有生物活性的多酚提取物，用脱脂牛奶或其他奶类复合物稀释时，当浓度高于0.03mg EGCG/ml及以上时，EGCG的生物活性仍能保持，同时仍能降低结肠癌细胞的增殖。
作者Sanaz Haratifar表示：这些结果提示牛奶的一个新作用，是传递生物活性化合物的理想平台。茶叶中的主要多酚提取物是黄烷-3-醇类，通常被称为儿茶素类。儿茶素EGCG是茶叶中发现的主要儿茶素类物质。茶多酚已被证明能够抑制肿瘤的形成，降低肿瘤细胞的增殖，增加肿瘤细胞细胞死亡（凋亡）和/或抑制新血管的形成。
由于茶叶中的儿茶素生物利用度差，新研究的目的是封装EGCG在酪蛋白（牛奶蛋白）分子聚集体--胶束中，保持和提升儿茶素的生物利用度。在一项实验中，EGCG溶于水中或分散在牛奶中，培养人结肠癌细胞（ HT-29）24小时。
对活着的癌细胞（细胞存活率）数量进行测定，其结果表明，虽然在较高浓度下（0.15mg/ml及以上），EGCG溶于水中抗增殖效果大于溶于牛奶中。但EGCG以剂量依赖的方式降低细胞存活。
另一个实验中，评价EGCG加入到不同的乳产品，包括脱脂奶粉，乳清，乳汁和血清后，观察对癌细胞增殖的影响。EGCG处于较低浓度时，EGCG稀释在对照培养基和EGCG稀释在乳成分中，对细胞增殖中有明显差异。但在较高的儿茶素浓度（0.8毫克/毫升以上）时，无论稀释在牛奶或还是其它介质中，EGCG对癌细胞生长的抑制率都达到80％或以上。 (责任编辑：茶小仙)
