材料：冷藏鸡蛋2个130克，糖40克，玉米油30克，牛奶30克，低粉50克，盐1克，白醋几滴，绿茶粉5克，玉米淀粉5克，蜜红豆30克。
做法：蛋黄蛋清分别装入无水无油的容器，蛋黄加10克糖用蛋抽搅拌至糖化，加入油搅拌至融合，加牛奶搅拌至融合，筛入低粉搅拌均匀后静置备用；蛋清加几滴白醋，电动打蛋器用低速打至粗泡加10糖（糖盐混合），打至细泡加10克糖，再打至有纹路加10克糖；再筛入5克玉米淀粉打至硬性发泡；开始预热烤箱150度，将5克绿茶粉筛入蛋黄糊里拌匀，再用1/3蛋白霜切拌均匀；倒入其余的蛋白霜拌均匀，蜜红豆撒少许，低粉拌匀撒入蛋糕糊中拌匀；倒入模具震出大泡放烤箱中下层烤50分钟，再转170度烤10分钟；出炉立即倒扣彻底凉后脱模即可。
点评：细腻的蛋糕加上粒粒的蜜红豆，伴有绿茶的清香，口感亲切而又质朴。
(责任编辑：润生)
