大寒，是全年二十四节气中的最后一个节气。这时寒潮南下频繁，是中国部分地区一年中的最冷时期，风大，低温，地面积雪不化，呈现出冰天雪地、天寒地冻的严寒景象。
今年的大寒更是与腊八节同日，“腊八”巧遇“大寒”比较罕见，在寒冷的“四九天”，喝上一碗飘香的腊八粥，会别有一番滋味。
这个时候进补的食物量应该逐渐减少，多添加些具有升散性质的食物，以适应春天万物的升发。
此外冬季为肾经旺盛之时，若咸味吃多了，就会使本来就偏亢的肾水更亢，从而使心阳的力量减弱，所以应多食些苦味的食物，以助心阳。
大寒时节，天寒地冻，温热的茶品更是当令所选。既暖身心，又能调节因年关聚会较多吃油腻较多带来的血脂增加等。
白茶当中的咖啡碱具有帮助消化，增加脂肪酶分解脂肪的能力。而其中富含的黄酮类物质还能够加快乙醇代谢产物乙醛的分解，从而达到保护肝脏的作用。
