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茶叶最忌讳的味道:闷味
时间:
2022-05-26 10:54
来源:
懂茶帝
作者:
佚名
浏览:
次
茶的闷味,有三个说法:闷黄味、水闷味、红闷味。
茶
的闷味,有三个说法:闷黄味、水闷味、红闷味。
闷黄味是指鲜叶堆积发热,烘焙出现蒸叶现象,揉捻、包揉时间偏长造成真空成。
水闷味是指露水青、雨青、成堆没有摊开,没有及时凉青,或在
杀青
前,为了提高叶温,促进
发酵
,闷堆,做青走水不足。
红闷味是指包揉时
茶叶
在包袋中闷积的时间较长,而产生的味道。
部分
发酵茶
的
制作过程
中,有一个以布巾包裹加以揉捻的动作,因为在揉捻过程中,叶片互相摩擦产生热量,积高温必须适时解块散热,才能香郁幽畅。否则,茶叶滋味将缺乏新鲜感,混浊不清而有闷味且色泽灰黄不具油光。
(责任编辑:茶小仙)
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