茶多酚是茶叶中含量最多，也是茶叶发挥其健康保健功效最主要的一类营养素，最典型的代表是儿茶素(酚)，具有抗氧化、消除体内“坏分子”氧自由基的功效。研究显示，喝1杯茶半小时后，血中抗氧化容量(对抗氧自由基的能力)增加41\%~48\%，并能在高水平状态维持1个半小时。所以，常喝茶有助抗炎、降心脑血管病的发病风险、防癌等保健功效。茶多酚还有助降血脂、减少体脂形成、抗菌、改变肠道菌群生态等多项保健功效。正因为茶多酚的抗氧化功效，茶被公认为六大外源性强抗氧化剂之一。
茶中还含有叫茶多糖的营养物。茶多糖有助于抗辐射、增加白细胞数量提高免疫力作用，还有助降血糖。民间流传泡饮粗茶治糖尿病的实践，主要是茶多糖作用。现代研究发现，一天喝6杯茶者比一周喝不到1杯者，患糖尿病风险减少了33\%。
有资料介绍，用冷开水泡茶喝(尤为绿茶)，防治糖尿病效果更好。为什么？原因在于茶多糖不耐热!怎样才能既摄取茶中茶多糖，又能摄取茶多酚？可先用冷开水或常温纯净水泡绿茶1小时后喝掉，然而再用沸水泡沏冷开水泡过的茶。这样，就两全其美了。
茶中还有r-氨基丁酸，其有助扩张血管并有一定降压效果，并改善大脑血循环，增强脑细胞代谢能力而有助脑卒中后遗症的康复。茶中还含有茶色素，主要包括叶绿素、培他-胡萝卜素等，有助抗肿瘤、延缓衰老及美容等作用。
茶叶中还有一种保健价值营养物——茶氨酸。它是一种无镇静作用的松弛剂，帮助大脑增加产生r波，r波有助控制焦虑情绪，提高注意力，改善精神状态和总体机能。3~4杯绿茶含100~200毫克茶氨酸，所以常喝茶有助抗压力和抗焦虑。茶氨酸还有助增强记忆力和学习能力并有助防老年痴呆及帕金森病。
(责任编辑：茶小仙)
