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茶叶中的甜味是怎么来的?
时间:
2020-08-24 14:35
来源:
懂茶帝
作者:
佚名
浏览:
次
茶叶中的甜味是怎么来的?
喝茶
时,
茶
里的甜味主要来源于
茶叶
中的可溶性糖类以及
氨基酸
类物质。
甜味能够中和茶里的苦涩味,让
茶汤
更为甜爽可口。而且,糖类中的可溶性果酸能够让
茶汤
更粘稠,让
茶汤滋味
更丰富,更有层次。
茶中的糖类物质主要是负责甜度,并不会
回甘生津
,所以,这也是回甜与
回甘
的区别。
简单来说,回甜给人的感觉是更直接更迅速,而回甘则会苦味过后,甘甜才迅速、大量地涌上来,这也是我们常说的苦尽甘来。
(责任编辑:品茗在心)
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